Hoe Beluga Linzen te koken
Kleine, zwarte en ronde beluga-linzen worden genoemd naar de kaviaar waarop ze lijken. Naast hun opvallende uiterlijk, houden beloegalinzen hun vorm goed tijdens het koken, in tegenstelling tot andere linzen die de neiging hebben om papperig te worden. Deze eigenschap maakt ze meer geschikt voor salades en pilafs dan de soorten linzen die tijdens het koken afbreken. Net als elk type linze zijn Beluga-linzen rijk aan eiwitten en eenvoudig te bereiden.
Stap 1
Zaag door de linzen om kiezels of ander puin te verwijderen. Gooi alle losgemaakte of verkleurde linzen weg. Linzen en andere peulvruchten worden meestal met de machine schoongemaakt voordat je ze koopt, maar je kunt nog steeds dingen vinden die moeten worden verwijderd. Het is een goed idee om je linzen te weken voordat je ze gaat koken, om fytaten te verwijderen.
Stap 2
Doe de linzen in een zeef en spoel ze grondig in koud water. Het water zal helder worden als de linzen schoon zijn.
Stap 3
Dump de linzen in een pot en voeg 2 kopjes vloeistof - zoals water of bouillon - toe voor elke 1 kopje droge linzen. Het toevoegen van te veel vloeistof zal de voedingsstoffen uit de linzen uitlekken, dus het is het beste om net genoeg te gebruiken om ze te absorberen en in te koken. Je kunt meer vloeistof toevoegen tijdens het koken als ze droog beginnen te lijken.
Stap 4
Voeg een snufje zout toe voor elke 1 kop linzen. Het zout vertraagt het koken, maar het verbetert de smaak en helpt de linzen gemakkelijk verteerbaar te maken.
Stap 5
Voeg desgewenst andere kruiden, specerijen of aromatische groenten toe, zoals selderij of ui. Beluga-linzen hebben een aardachtige smaak die compatibel is met een verscheidenheid aan andere smaken.
Stap 6
Bedek de linzen en breng ze aan de kook. Blijf ze op laag vuur koken, af en toe roeren en zo nodig vloeistof bijvullen, tot de linzen zacht maar niet papperig zijn. Beluga-linzen zullen na ongeveer 25 minuten koken zacht zijn.
Stap 7
Haal de linzen van het vuur en serveer ze onmiddellijk, of smeer ze op een bakplaat om af te koelen.
Dingen die je nodig hebt
Zeef
Pot met deksel
Voorraad (optioneel)
Zout
Lepel
Kruiden, specerijen of aromatische groenten (optioneel)
Tip
De grootte en textuur van Beluga-linzen zijn vergelijkbaar met die van een ander type linzen die 'du Puy'-linzen worden genoemd. Hun gelijkenissen maken ze goede substituten voor elkaar.
Waarschuwing
Laat de linzen niet snel koken. Houd ze zachtjes om te voorkomen dat ze splijten.
