Koken Beef Top Loin Strip Steak op de grill
Een steakhouse-favoriet, de steak met de beste lendestrips gaat onder verschillende andere namen, waaronder New York strip en Kansas City strip. Deze high-end steak is een slimme keuze voor grillen in de achtertuin, want terwijl het gemakkelijk is om te koken, zacht en gemarmerd is, heeft het niet de opflakkerende vetzakken die een rib-eye heeft. Bij het grillen van lende biefstuksteaks, is het het beste om een biefstuk te gebruiken die tussen de 1 1/2 en 2 inch dik is, omdat dunnere biefstukken moeilijk goed te schroeien zijn zonder te lang te koken..
Grillen methode
Stap 1
Wrijf de bovenste lende strip steaks royaal met zout en laat ze rusten op kamertemperatuur gedurende 40 minuten tot een uur. Als je tijd en ruimte hebt, kun je een betere textuur en smaak krijgen door de steaks enkele dagen van tevoren te zouten en ze in de koelkast te bewaren op een rooster in een bord of pan en ze losjes met slagerpapier te bedekken, schoon keukenhanddoeken of verschillende lagen kaasdoek. Wanneer u klaar bent om de biefstukken te bereiden, verwijdert u ze uit de koelkast en laat u ze 40 minuten tot een uur op kamertemperatuur komen..
Stap 2
Draai alle branders te hoog op een propaangrill en verwarm de grill ten minste 15 minuten voor. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verwijder dan de bovenste grill en steek de kolen aan. Verspreid de kolen wanneer ze laaiend warm zijn en bedekt zijn met een dunne laag as. Vervang het bovenste grillrooster op de grill zodra de kolen gelijkmatig zijn uitgesmeerd.
Stap 3
Dep de steaks droog met papieren handdoeken.
Stap 4
Wrijf de steaks in met vers gescheurde zwarte peper en gegranuleerde knoflook.
Stap 5
Reinig het roosterroosteroppervlak van alle verbrande stukjes en grillgrit met een grillborstel.
Stap 6
Plaats de biefstukken op de grill en draai ze minstens elke 60 seconden om. Verwijder de biefstukken van de grill naar een verwarmde schotel wanneer ze een interne temperatuur van 125 graden Fahrenheit bereiken voor zeldzaam, 130 F voor medium rood en 135 tot 140 F voor medium - de steaks stijgen in temperatuur en extra 5 tot 10 F terwijl tenten en rust. Begin na ongeveer zeven of acht minuten grillen met het controleren van de gaarheid met een vleesthermometer.
Stap 7
Tent de gevlamde steaks, gebruik aluminiumfolie en laat ze vijf tot 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Stap 8
Leg de biefstukken plat en serveer met gevulde biefstuklepels van de rustplaat.
Dingen die je nodig hebt
Zout
Draadrooster en schotel / plaat (optioneel)
Slagerpapier, kaasdoek of theedoeken (optioneel)
Papieren handdoeken
Peper
Gekorrelde knoflook
Grillborstel
Vlees thermometer
Serveerschotel
Aluminiumfolie
Lepel
Tip
Voor koken met een hoog vuur op houtskoolgrills, is hele forfaitaire kool een betere keuze dan briketten. Forment-houtskool brandt aanzienlijk heter dan briketten en geeft u een betere schroei op uw steaks. Om een meer "natuurlijke" gegrilde smaak te krijgen met een gasgrill, kook de steaks met houtrook. Gebruik voor het maken van houtrook op je gasgrill het roken van houtsnippers - voor steaks, eiken, kersen, mesquite, olijven en wijnstokken hebben alle aanvullende smaken - en week minimaal 30 minuten voordat je grilt. Voeg deze chips toe aan een rookbox, als je er een hebt, of een zak van aluminiumfolie die is doorboord met verschillende gaten. Plaats het zakje met houtspaanders of de doos op het grillrooster terwijl u de grill voorverwarmt, zodra de chips beginnen te roken, bent u klaar om te grillen. Als u de biefstukken vaak omdraait, kunnen uw biefstukken niet de traditionele gearceerde grillstrepen hebben, maar ze zullen sneller koken en een meer consistente temperatuur in hun interieur hebben, met frequent knipgedrag tijdens het grillen.
Waarschuwing
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt een veilige kooktemperatuur van 145 F aan met een rustperiode van vijf minuten voor biefstuk. Dit resulteert in afgewerkte, gerustgestelde steaks die zich op of in de buurt van een goed medium bevinden.
