Een Turkije koken in een door een ventilator ondersteunde oven
Een door een ventilator ondersteunde oven, ook wel bekend als een convectieoven, braadt een kalkoen met vochtig vlees en een knapperige schil in minder tijd dan een conventionele oven. Convectieovens circuleren de warmte met ventilatoren om het voedsel gelijkmatiger en efficiënter te bereiden. Wanneer u een heteluchtoven gebruikt, verwacht dan dat uw kalkoen in ongeveer 3/4 van de tijd in een conventionele oven zal roosteren, merkt Epicurious op. Doorgaans kookt u op een lagere temperatuur in een convectieoven, maar een hele kalkoen is stevig genoeg voor een standaard kooktemperatuur en de hoge hitte helpt de huid krokant te maken.
Een kalkoen roosteren in een heteluchtoven is net zo eenvoudig als het gebruik van een conventionele oven. (Afbeelding: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Stap 1
Stel uw ventilator-gestookte oven in op de convectiegebrandinstelling in plaats van de convectiebakinstelling, als een dergelijke optie op uw model aanwezig is. Verwarm tot 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Reik in de holte van de kalkoen en trek de nek en de ingewanden eruit.
Stap 3
Was de hele buitenkant en binnenkant van de kalkoen af met koud stromend water en dep het droog met keukenpapier.
Stap 4
Leg de kalkoen op het rooster van uw braadpan met de borst naar boven gericht. Gebruik een ondiepe pan, optimaal niet meer dan 2,5 inch diep, aangezien diepere pannen de door de ventilator uitgeblazen lucht van een convectieoven blokkeren om naar de bodem van de vogel te komen.
Stap 5
Zoek de overtollige huid in het staartgebied van de kalkoen. Trek het voorzichtig omhoog en stop de uiteinden van de poten van de kalkoen eronder. Laat de huid los om de benen op hun plaats te houden.
Stap 6
Zoek de overtollige huid op de schouders van de kalkoen. Til het voorzichtig op, kantel de vleugels van de kalkoen ertegenaan en steek de uiteinden van de vleugels onder de huid. Laat de huid los en deze zal de vleugels op hun plaats bevestigen en tijdens het koken strak worden gehouden.
Stap 7
Bestrijk de schil van de kalkoen met een lichte laag gesmolten ongezouten boter, als je wilt. Voeg eventuele andere gewenste kruiden toe naar smaak of volgens de instructies van een favoriet recept.
Stap 8
Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het midden van een van de dijspieren van de kalkoen.
Stap 9
Giet 2 kopjes water of groente of kippenbouillon in de braadpan om de vogel tijdens het braden te bevochtigen. Gebruik meer vloeistof bij het koken in een door een ventilator ondersteunde oven dan u zou gebruiken in een conventionele oven omdat deze sneller verdampt. Vul de vloeistof tijdens de brandperiode naar behoefte bij.
Stap 10
Rooster de kalkoen in de convectieoven totdat de temperatuur in zijn dij 165 graden Fahrenheit is. Verwacht een middelgrote kalkoen van 12 lbs. om twee tot twee en een half uur kooktijd te vereisen. Vertrouw echter alleen op de thermometer voor indicatie van een volledig gekookte vogel, omdat de kooktijd te veel varieert per oven en een verscheidenheid aan andere factoren om een betrouwbare maatregel te zijn.
Stap 11
Laat de kalkoen ten minste 15 minuten rusten nadat u hem uit een door een ventilator ondersteunde oven hebt gehaald voordat u hem verdeelt en serveert.
Dingen die je nodig hebt
Papieren handdoeken
Ondiepe braadpan met rek
Kookborstel
Ongezouten boter
2 kopjes water of bouillon
Tip
Ontdooi een bevroren kalkoen door deze 24 uur per 4 pond te koelen. van gewicht, beveelt het Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten aan.
Waarschuwing
Probeer de kalkoen niet meer dan één of twee keer aan het einde van de kooktijd te bedruipen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maakt bedruiping het vlees niet meer vochtig, maar het helpt wel de huid bruin te maken, legt de University of Illinois Extension uit. Het openen van de deur van een door een ventilator ondersteunde oven geeft warmte vrij, wat betekent dat bedruiping het koken hindert.
