Hoe een dikke kippenborst te koken
Het vlees op een kip is wit of donker, afhankelijk van waar het zich op de vogel bevindt. Borstvlees is wit omdat het na verloop van tijd meer vet ontwikkelt, in tegenstelling tot de poten, die het werk van het ronddragen van de vogel doen. Dus een hele of halve kipfilet kan behoorlijk dik en moeilijk te bakken zijn. Het geheim ligt in het verminderen van de dikte zodat de kip gelijkmatig kookt. Met deze methode kun je een dikke kipfilet zonder botten op de kachel koken en binnen ongeveer 30 minuten op tafel hebben..
Om calorieën te snijden, pan-fry een dikke kipfilet zonder de huid. (Afbeelding: Paul Cowan / iStock / Getty Images)Stap 1
Gebruik de tang om de kipfilet uit de verpakking te verwijderen en leg deze op vetvrij papier. Dep het droog met keukenpapier. Gooi de papieren handdoeken en de verpakking onmiddellijk weg.
Stap 2
Leg nog een vel vetvrij papier over de kippenborst om het volledig te bedekken. Gebruik een vleeshamer of een deegroller om het vlees te stampen totdat het een uniforme dikte van 1/2-inch van begin tot eind meet. Gooi het bovenste stuk waspapier weg.
Stap 3
Verwarm ongeveer 1 eetlepel boter of olijfolie in de gebakken pan op middelhoog tot het heet is maar niet rokend en plaats de kipfilet voorzichtig met behulp van de tang in de pan. Breng de bovenkant van de kipfilet op smaak met zout en peper en kook gedurende één minuut.
Stap 4
Draai de kipfilet dicht, breng de andere kant op smaak met zout en peper en kook de andere kant ongeveer een minuut. Bedek de pan en kook nog 10 minuten op laag vuur zonder het deksel op te tillen. Stel een timer in om u eraan te herinneren wanneer de exacte tijd is verstreken.
Stap 5
Zet de brander uit en laat de pan nog 10 minuten rusten met het deksel er nog op om de stoom te behouden en de sappen te helpen herverdelen in de kippenborst.
Stap 6
Verwijder het deksel en serveer de kipfilet onmiddellijk, of laat het iets afkoelen voordat u het in een recept gebruikt of het in de koelkast laat vouwen voor later gebruik. Steek een vleesthermometer in het midden van de kipfilet en zoek een temperatuur van ten minste 165 graden Fahrenheit, wat aangeeft dat het vlees veilig is om te eten.
Dingen die je nodig hebt
Was papier
Vlees hamer of deegroller
Tang
Papieren handdoeken
Diep gebakken pan met deksel
Olijfolie of plantaardige olie of boter
Zout
Peper
Gevogelte kruiden
Tip
Gebruik naast het zout en de peper nog andere smaakmakers, maar doe het licht, want er is niet veel nodig om de flauwe smaak van kip te overheersen. Experimenteer met kruiden, zoals gemalen rozemarijn, salie, tijm, marjolein, koriander, kerriepoeder, paprika of basilicum, evenals smaakmakers zoals knoflook en uienpoeder.
Voeg krokantheid toe aan de kipfilet door deze voor het koken in bloem te stoven. Gebruik ongeveer 1/4 kop bloem voor maar liefst vier kipfilets, bagger volledig en schud overtollig bloem weg voordat je ze in de pan legt.
Als u een hele kippenborst gebruikt, snijdt u deze in twee om het gemakkelijker te hanteren. Plaats de kipfilet met de afgeronde kant naar boven op een snijplank die alleen voor vlees wordt gebruikt, en gebruik een zeer scherp mes, snijd recht in het midden ervan in de lengte. Klop de twee stukken apart op de gewenste dikte.
