Hoe een Kretschmar volledig gekookt zonder been te koken
Kretschmar-vleeswaren, die in 1883 in Europa zijn ontstaan, bevatten volledig gekookte ham zonder been, die u kunt gebruiken voor een vakantiefeest of een informele maaltijd. Ze zijn verkrijgbaar in een verscheidenheid aan gerookte en gezouten versies, zoals Zwarte Woud ham, Virginia merk gerookte en honing hammen, Beierse ham, gerookte ham applewood, taverne ham en zelfs natriumarme rassen. Serveer een volledig gekookte ham op kamertemperatuur of bak het met een glazuur als je de ham liever warm eet.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Plaats de Kretschmar-ham in een braadslee met de gesneden kant naar beneden, als je een halve ham kookt.
Stap 3
Giet een glazuur over de ham of bedek het met uw keuze aan kruiden. Sudder bijvoorbeeld bruine suiker met ananassap en gemalen ananas. Maak ananasplakken vast aan de ham met tandenstokers en giet het ananasbruine suikerglans over de bovenkant. Of pak een mengsel van droge bruine suiker en zout over alle zijden van de ham en druk de steneneinden van hele kruidnagelen in het vlees in een ruitpatroon.
Stap 4
Plaats een deksel op de pan of dek de ham af met aluminiumfolie, maar wikkel de folie niet strak om het vlees. Duw, indien nodig, een paar tandenstokers in de ham om te voorkomen dat de specerijen of het glazuur op de folie blijven plakken.
Stap 5
Bak de ham ongeveer 15 minuten per pond, of totdat hij een inwendige temperatuur van 140 F heeft bereikt. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de ham om de temperatuur te controleren. Controleer de ham regelmatig tijdens het koken en schep wat glazuur van de bodem van de pan over de ham.
Stap 6
Haal de ham uit een serveerschaal en serveer onmiddellijk. In tegenstelling tot verse, ongekookte hammen, hebben volledig gebakken hammen geen rustperiode nodig voordat ze worden geserveerd.
Dingen die je nodig hebt
Braadpan
Glazuur of specerijen
Aluminiumfolie
Lepel
Vlees thermometer
Serveerschaal
Tip
Als u ervoor kiest om de ham niet met een glazuur te koken, voeg dan water toe aan de bodem van de pan om te voorkomen dat deze uitdroogt.
Voeg een glazuur toe aan het einde van het kookproces, wanneer de temperatuur 135 F bereikt, in plaats van aan het begin voor een eenvoudiger bereiding. Verwijder eenvoudig de pan uit de oven, giet het glazuur erover en breng het terug naar de oven om het opwarmen tot 140 F te voltooien.
