Hoe een hertenbeen te koken
Een gebraad van een reebeen is een aanzienlijk stuk vlees dat gemiddeld 10 tot 12 mensen kan voeren. Hertenbenen zijn het meest zacht van een jong hert. Als een hert ouder wordt, wordt de spier harder en is het moeilijk om te koken en te eten. Hertenvlees bevat weinig vet en calorieën en biedt een gezond hart-alternatief voor rundvlees. Hertenpoten moeten worden gekookt tot een maximum van 126 graden Fahrenheit op een voedselthermometer. Volgens 'Field & Stream' is dit de temperatuur wanneer het vlees een middelmatig zeldzame gaarheid bereikt. Omdat het blijft koken nadat het uit de oven is gehaald, zorgt deze temperatuur ervoor dat het niet te gaar en uitdroogt.
Herten in een veld. (Afbeelding: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Stap 1
Maak een wrijf voor het hertenbeen met gedroogde kruiden en specerijen, gehakte knoflook en olijfolie. Meng 1/2 kop van elk kruid met 1/4 tot 1/2 kop olijfolie. Je moet een pasta-achtig mengsel maken dat net dun genoeg is om te verspreiden.
Stap 2
Wrijf het kruidenmengsel over het hele hertenbeen. Wikkel het been in plasticfolie en laat het 's nachts in de koelkast staan om de smaken in het vlees te laten marineren.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 4
Besprenkel het hertenbeen met olijfolie en plaats het in een braadpan op een rooster.
Stap 5
Rooster de hertenpoot een uur lang.
Stap 6
Rijg het hertenbeen met behulp van 2 kopjes sudderend rundvlees of wildbraad. Draai het hertenbeen om en blijf het nog een uur roosteren.
Stap 7
Draai het braadstuk opnieuw en rijg het met de rest van de bouillon. Rooster het nog eens 15 minuten.
Stap 8
Controleer de interne temperatuur. Als het minstens 126 graden Fahrenheit is, is het hert been klaar en kan het uit de oven worden gehaald. Als dit niet het geval is, blijft u in stappen van 15 minuten roosteren totdat u de juiste temperatuur heeft bereikt.
Dingen die je nodig hebt
Herten been
Braadslee met rek
Olijfolie
Specerijen zoals tijm, rozemarijn, zout, peper, knoflook, peterselie of laurierblaadjes
Plasticfolie
Eten thermometer
4 kopjes rundvlees of hert stock
