Hoe een Culotte Steak te koken
De culotte steak is een kleine biefstuk gesneden uit de bodem van de entrecote. Hoewel je deze biefstuk kunt kopen in goed gevulde supermarkten en slagerijen in het hele land, wordt de culotte steak vaker geserveerd aan de westkust van de Verenigde Staten. Een voordeel voor de culotte steak is dat hij klein wordt gesneden, van 4 tot 6 gram, wat dichter bij de portie van 3 ounce is, aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw dan veel grotere steaks. Culottes worden vaak gebakken vanwege hun kleine formaat, maar ze kunnen ook gegrild of geroosterd worden.
Een biefstuk op een snijplank. (Afbeelding: Lisovskaya / iStock / Getty Images)gebakken
Stap 1
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Stap 2
Seizoen 4 culotte steaks naar smaak met zout en peper. Culotte-biefstuk wordt meestal geserveerd zonder extra kruiden, maar je kunt ze wrijven met 4 eetlepels van je favoriete smaakmaker. Culotte-biefstuk heeft een rijke en vlezige smaak die goed samengaat met knoflooksaus of een op wijn gebaseerde smaakmaker.
Stap 3
Bak de culotte-steaks gedurende 1 minuut aan elke kant om de zijkanten te schroeien. Verlaag het vuur tot medium en bak de steaks nog 3 tot 4 minuten langer aan elke kant.
Stap 4
Neem de culotte-steaks uit de pan en plaats een instant-lees-thermometer in het midden van een steak. De steaks zijn klaar wanneer ze 130 F registreren voor zeldzaam, 135 F voor medium-zeldzaam, 140 F voor medium, 150 F voor medium-well of 155 F voor een goed gekookte steak.
Stap 5
Laat de steaks 5 minuten rusten voordat u ze serveert. Dit geeft de steaks voldoende tijd om iets af te koelen, wat voorkomt dat de hete sappen uitlopen als je in de biefstuk snijdt.
gegrild
Stap 1
Verwarm de grill tot hoog, of 450 F.
Stap 2
Seizoen 4 culotte steaks naar smaak met zout en peper, of met 4 eetlepels van de kruiden naar keuze.
Stap 3
Grill de steaks gedurende 4 minuten per kant. Neem de biefstukken van de grill en plaats een thermometer voor direct lezen in het midden van een biefstuk. Wanneer de biefstukken naar wens worden gekookt, leg ze dan op een serveerschaal.
Stap 4
Laat de steaks 5 minuten rusten voordat u ze warm opdient.
Broiled
Stap 1
Verwarm de grill tot 500 F.
Stap 2
Seizoen 4 culotte steaks naar smaak met zout en peper, of met 4 eetlepels van de kruiden naar keuze.
Stap 3
Bestrijk de grillpan met 2 eetlepels olijfolie en plaats de biefstukken op de pan. Braden de steaks voor 2 tot 3 minuten aan elke kant.
Stap 4
Neem de steaks uit de oven en plaats een thermometer voor direct lezen in het midden van een steak. Als de biefstukken op de gewenste temperatuur zijn bereid, plaats ze dan op een serveerschaal.
Stap 5
Laat de steaks 5 minuten rusten voordat u ze warm opdient.
Dingen die je nodig hebt
2 eetlepels olijfolie
Koekepan
4 culotte steaks
Zout en peper naar smaak
4 eetlepels kruiden naar keuze, optioneel
Spatel
Direct-lezen thermometer
Rijborstel
Grill spatel
Serveerschaal
Broiling pan
