Hoe een cottage roll in een crock-pot koken
Schoudersneden van varkensvlees worden gebruikt voor een aantal bereidingen, van gevorkte varkensstaartjes tot hamachtige gerookte schouders. Een ongebruikelijke vorm van varkensvlees schouder is de zogenaamde "cottage roll," gebruikelijk in Canada en Groot-Brittannië, maar zelden gezien in Amerikaanse vlees gevallen. Het is een uitgebeend stuk varkensschouder dat is uitgehard in pekel, maar het is gekruid als corned beef in plaats van ham. De smaak valt ergens tussen die twee meer vertrouwde voedingsmiddelen, en net als zij leent het zich voor bereiding in de slowcooker.
Stap 1
Open de verpakking en tap eventuele pekel uit de cottage-rol af. Spoel het grondig af onder koud stromend water en dep het droog.
Stap 2
Hak een middelgrote ui grof en zet het op de bodem van je slowcooker. Voeg een gesneden wortel en laurier toe, als je wilt. Beide zullen een milde maar aangename smaak in het huisje rollen.
Stap 3
Plaats het huisje op de groenten en giet voldoende water in om halverwege de zijkant van het varkensvlees te komen. Bedek de pot met het deksel en sluit hem aan.
Stap 4
Laat de cottage roll 3 tot 4 uur sudderen op de hoge stand van uw fornuis, of tweemaal die tijd op de Low-instelling. Verander het varken halverwege uw kooktijd, zodat elke helft even lang ondergedompeld blijft. De rol wordt gekookt wanneer deze een inwendige temperatuur van 160 F bereikt, of hij kan verder worden gekookt tot een vork gemakkelijk in de spier glijdt.
Stap 5
Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
Middelgrote ui
Wortel (optioneel)
Laurierblad (optioneel)
Vork
Tip
Cottagerollen kunnen in de slowcooker worden gekookt zonder toegevoegde vloeistof, maar moeten eerst worden geweekt om het overtollige zout te verwijderen. Dit maakt ze beter verteerbaar en gezonder. Bedek de rol met schoon, koud water en bewaar hem 's nachts, laat hem dan goed uitlekken en kook hem ongeveer dezelfde tijd in je slowcooker..
Als uw natriumverbruik anders binnen toegestane limieten ligt, kunt u de smaakvolle bouillon uit de cottage-rol gebruiken als een kookvloeistof voor groenten of bonen. Eerst moet het worden gespannen en vanaf de bovenkant wordt vet opgevoed. Als u de bouillon in de koelkast bewaart, zal het vet verharden en gemakkelijker te verwijderen zijn.
