Hoe een Center te koken Snijd Half Zonder Lende
De in het midden gesneden lende met halve botten wordt beschouwd als een van de beste stukken varkensvlees. Deze snede bevat een deel van de ruggengraat. Het bot geeft smaak aan het vlees en versnelt het koken een beetje. U moet voorzichtig zijn bij het nemen van de temperatuur van het varkensvlees om te bepalen of het klaar is; als de vleesthermometer met bot in contact komt, vervormt het de uitlezing. Om de zaken te vereenvoudigen bij het kopen van een centrum, snijdt u een halve lende zonder botten, vraag uw slager om sneden te maken door de ruggengraat zodat u het vlees gemakkelijk in koteletten kunt portioneren na het koken.
Varkensvlees Leeuw op een snijplank. (Afbeelding: gbh007 / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats het middelste deel halfboterloos op het aanrecht gedurende een half uur vóór het roosteren om de kou van het vlees te elimineren. Dit bevordert zelfs koken.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 450 graden F; je begint met het koken van de lendenen op hoge temperatuur om het vet en de buitenkant van het gebraad bruin te maken.
Stap 3
Snij een kruisarcering in de vetlaag bovenop de varkenslende met een scherp, niet-gekarteld mes. Maak de spleten 1/4 inch diep. Pas op dat u niet in het onderliggende vlees snijdt.
Stap 4
Borstel de in het midden gesneden, half uitgebeende varkenslende met bakolie. Strooi over zout, peper en andere kruiden die je wilt gebruiken, of waar een favoriet recept om vraagt. Gebruik zuinig zout, omdat het gebraad van nature veel natrium bevat.
Stap 5
Bedek de bodem van een ondiepe braadpan met aluminiumfolie om het opruimen veel gemakkelijker te maken als je klaar bent. Steek het rooster in de pan, zoals het roosteren van de varkenslende in zijn eigen sappen een te zout eindproduct oplevert.
Stap 6
Centreer het varkenslendebrood op het rek, met het vet naar boven gericht. Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het midden van het vlees, zonder dat de thermometer het bot raakt.
Stap 7
Zet de braadpan in de oven net onder het middelste niveau. Rooster de in het midden gesneden, halflange, lende 20 minuten. Verlaag het vuur tot 325 graden F.
Stap 8
Rooster het varkensvlees bij de verlaagde temperatuur tot de interne temperatuur 145 graden F aangeeft. Verwacht dat de totale kooktijd ongeveer 22 minuten per pond zal zijn, maar vergeet niet dat de kooktijd varieert per oven en een aantal andere factoren.
Stap 9
Neem de in het midden gesneden, half uitgebeende varkenslende uit de oven. Drapeer er een vel aluminiumfolie losjes op en laat het 15 minuten rusten voordat u het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
Niet-gekarteld mes
Kookborstel
Kokende olie
Zout
Peper
Ondiepe braadpan met rek
Aluminiumfolie
Ovenveilige vleesthermometer
