Hoe je een Bone-in Chuck Roast kookt
Een bone-in chuck braadstuk is een stuk rundvlees dat afkomstig is van het schoudergedeelte van een koe en dat een deel van het schouderbot bevat. Het bot laten in een chuck-braden voegt smaak toe. Chuck braadstukken worden meestal gestoofd om hun smaak naar voren te brengen en tederheid aan het gerecht te geven. Bone-in chuck braadvlees kan worden gecombineerd met een kant van gestoomde groenten en een gepofte aardappel om een heerlijke, voedzame maaltijd te creëren die veel essentiële vitaminen en mineralen levert.
Een gegrilde chuck gebraden met gegrilde courgette. (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Stap 1
Strooi zout en zwarte peper over je bottenbraadstuk.
Stap 2
Verhit 14 / kopje olijfolie in een grote voorraadpot op je fornuis en voeg het hele gebraad toe. Schroever aan elke kant tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten totaal.
Stap 3
Doe 1 1/4 kopjes droge rode wijn, 1/2 kopje witte azijn en een beetje kristalsuiker in een grote kom terwijl je gebraden braadt. Klop goed tot de suiker oplost. Opzij zetten.
Stap 4
Haal je braadstuk uit de olie met een grote tang en zet apart.
Stap 5
Reserveer 2 eetlepels. van de olie in de bodem van de pan en gooi de rest weg. Voeg 2 fijngehakte witte uien toe aan de olie en kook tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer vijf minuten.
Stap 6
Roer 1/3 kopje gehakte knoflooktenen erdoor en kook nog twee minuten.
Stap 7
Leg je braadstuk terug in de pan en giet het mengsel van wijn en azijn erin. Voeg drie gehakte biefstuktomaten toe. Giet in natriumarme runderbouillon om het vlees ongeveer halverwege te dekken. Aan de kook brengen.
Stap 8
Dek de pot af en zet het vuur laag. Laat je chuck braadstuk twee uur smoren.
Stap 9
Til het deksel op de pan en doorboor het gebraad met een vork. Als je gemakkelijk de vork eruit kunt trekken, is je gebraden klaar. Als dit niet het geval is, dek dan af en kook nog 30 minuten langer. Verwijder met een tang naar een serveerschaal en serveer warm.
Dingen die je nodig hebt
Bone-in chuck-braden
Voorraadpot
1/4 kop olijfolie
1 1/4 kopjes droge rode wijn
1/2 kopje witte azijn
Gekorrelde suiker
Tang
2 witte uien, gehakt
1/3 cup fijngehakte teentjes knoflook
3 vleestomaten, gehakt
Natriumbouillon met laag natriumgehalte
Serveerschotel
Tip
Probeer verschillende soorten kruiden op uw braadstuk voordat u het schroeit. Rozemarijn, tijm, oregano en cayennepeper geven smaak aan het vlees. Experimenteer met verschillende combinaties om nieuwe smaken te ontdekken.
Al het smoren vereist een soort vloeistof om je vlees voor een lange periode te koken. Probeer witte wijn of vervang de witte azijn door balsamicoazijn voor een andere smaak.
Geroosterde groenten, zoals wortels en aardappelen, vullen een gestoofde braadstuk aan.
Waarschuwing
Houd de warmte laag, want stoven heeft een lange tijd een laag vuur nodig om een zacht geroosterd braadstuk te krijgen.
