Hoe uien voor u kunt koken
Als een manier om uien zacht te maken voordat je ze aan een soep toevoegt, kun je ze koken. Gebruik voor een delicate uiensmaak kleine witte of gele soorten in uw soeprecepten. Vermijd echter Vidalia- of Walla Walla-variëteiten, omdat ze uw soep te zoet kunnen maken. Als alternatief voor het koken van de uien, kun je ze toevoegen aan een pan met boter en ze een paar minuten laten sudderen tot ze zacht zijn. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u beslissen over de exacte hoeveelheid uien die u in de soep gebruikt.
Een kom Franse uiensoep naast een gehalveerde ui. (Afbeelding: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats de uien gedurende 30 minuten in de koelkast. Chillen voordat ze worden bereid, vermindert de hoeveelheid zwavelzuur die vrijkomt wanneer je in de uien snijdt.
Stap 2
Spoel de uien af met koud water.
Stap 3
Snijd het worteluiteinde van elke ui af met een scherp keukenmes. Verminder scheuren tijdens het snijden van de ui door deze onder koud water te snijden en een kleine ventilator de dampen van u af te blazen. Als u een snijplank gebruikt om de uien te bereiden, plaatst u een kleine hoeveelheid witte gedistilleerde azijn op het snijoppervlak.
Stap 4
Schil de ui van de onderkant van elke bol naar boven.
Stap 5
Gooi de huid weg en laat de rest van de ui intact.
Stap 6
Verplaats de uien in een pan.
Stap 7
Voeg het water en 1/4 kop melk toe aan de pan; breng het mengsel aan de kook.
Stap 8
Bedek de pan en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 9
Laat het mengsel in een vergiet lopen om de melk en het water te verwijderen.
Stap 10
Breng de uien terug naar de pan en bedek ze met 1 kopje melk. Voeg een extra kopje melk toe voor elke portie als u meer dan één soep serveert.
Stap 11
Sudderen op laag vuur tot het mengsel borrelt en de uien gaar zijn.
Stap 12
Voeg zout en peper naar smaak toe. Haal het mengsel van het vuur en serveer.
Dingen die je nodig hebt
Kleine witte of gele uien
Saus pan
1 1/4 kop melk
1/4 kopje water
Vergiet
Mes
Zout
Peper
