Hoe een tenderarm te branden
Een deel gesneden uit de ossestok van rundvlees, ook wel roosteren genoemd, wordt rondbraadpan geroosterd, gebrande arm en gebraad in de arm. Hoewel stomen vaak de voorkeur heeft voor het bereiden van een arm gebraden, zal marineren gevolgd door langzaam bakken een zacht en smaakvol gebraad opleveren. Zorg er wel voor dat u een armstuk koopt met het label 'prime' of 'choice'.
Een rundvlees gebraden op een bord. (Afbeelding: donstock / iStock / Getty Images)Stap 1
Prik met een scherp mes helemaal over de arm. Plaats het gebraad in een hersluitbare plastic zak.
Stap 2
Meng de koolzaadolie, sojasaus, azijn, sinaasappelsapconcentraat, lente-uitjes, knoflook, gemberwortel, zwarte peper en hete peper in een kleine kom. Giet de marinade over het gebraad in de zak. Sluit de zak en draai hem een paar keer om.
Stap 3
Plaats de zak in de koelkast en laat deze gedurende twee tot vijf dagen marineren. Keer het vlees af en toe om.
Stap 4
Leg het gemarineerde gebraad op een rooster in een braadpan. Steek de vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. Zorg ervoor dat het geen zak vet raakt.
Stap 5
Rooster de arm gebraden op 300 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten per pond voor gemiddeld voedsel. De baktijd hangt af van de grootte van het gebraad, of het nu oud is of niet, en hoe goed je gewend bent van je rundvlees. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt rundvlees aan om ten minste een interne temperatuur van 145 F te bereiken voordat het uit de oven wordt gehaald.
Stap 6
Laat het vlees vijf tot tien minuten rusten voordat u het uitsnijdt.
Dingen die je nodig hebt
Scherp mes
1/2 kopje Canola-olie
1/4 kop sojasaus
2 eetlepels. cider azijn
2 eetlepels. bevroren sinaasappelsapconcentraat
2 lente-uitjes, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetl. gehakte gemberwortel
1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
1/2 theelepel. hete pepersaus, of meer indien gewenst
Braadslee met rek
Vlees thermometer
Waarschuwing
Vlees nooit bij kamertemperatuur marineren.
