Een snelle cake bakken zonder bakpoeder of vanille-extract
Bakpoeder is een rijsmiddel dat taarten helpt rijzen. Taarten die geen bakpoeder of een ander rijsmiddel nodig hebben, zijn meestal op kaas of melk gebaseerd. Cheesecake vereist geen bakpoeder, maar veel recepten met cheesecake vragen om vanille-extract. Op dezelfde manier krijgt een goed gemaakte engelvoedseltaart zijn lichtheid van meerdere meel- en suikerziften in plaats van een rijsmiddel, maar ook van vanille-extract. Sommige niet-traditionele cakes, zoals de zoete rijst en aardappelkoekjes die gangbaar zijn in Aziatische culturen, gebruiken geen bakpoeder of vanille-extract. Om een snelle, klassieke cake zonder bakpoeder te bakken, gebruik je zelfrijzend bakmeel.
Romige kokosnootcake
Stap 1
Vet de bodems en zijkanten in van twee 8-inch ronde taartvormpjes met ongezouten boter. Bestuif de beboterde pannen licht en grondig met bloem. Draai elke pan om en tap zachtjes extra bloem af.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 3
Was en droog één limoen. Hak de hele schil in een kleine kom.
Stap 4
Klop 3 kopjes ongezouten, room-temperatuurboter, 3 eetlepels room-temperatuur geroomde kokosnoot, 3/4 kop superfine suiker en de limoenschil in een grote kom met een elektrische mixer. Meng tot bleek en romig.
Stap 5
Klop de 3 eieren één voor één in.
Stap 6
Giet 1 kop zelfrijzend bakmeel in een zeef en zeef het over het boter-, suiker- en eimengsel. Vouw het gezeefde meel zachtjes in.
Stap 7
Roer 3/4 kopjes geraspte kokosnoot in het beslag met een houten lepel.
Stap 8
Breng het beslag in gelijke porties over naar de voorbereide pannen. Gebruik de achterkant van de houten lepel om het gelijkmatig te verdelen.
Stap 9
Plaats de pannen in het middenrek van de oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een mes in het midden van elke cake wordt gedaan, komt er schoon uit.
Stap 10
Laat de cakes ongeveer 10 minuten in hun pannen afkoelen voordat u ze voorzichtig op de koelrekken legt.
Zesty Cream Cheese Frosting
Stap 1
Klop samen 8 ounces Room-temperatuur roomkaas, 1/2 kopje gezeefde suiker banketbakker en 1 eetlepel limoensap in een middelgrote kom met een elektrische mixer tot grondig gecombineerd.
Stap 2
Plaats een volledig afgekoelde cake op een groot bord. Verspreid iets minder dan de helft van het glazuur over de bovenkant en langs de zijkanten van de laag.
Stap 3
Centreer de tweede volledig afgekoelde cake bovenop de eerste en bedek deze met de resterende glazuurlaag.
Dingen die je nodig hebt
2 ronde taartvormen van 8 inch
3/4 kop ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor het smeren
1 kop zelfrijzend bakmeel, plus meer voor de pan
zester
Limoen
3 eetlepels afgeroomde kokosnoot, kamertemperatuur
3/4 kop superfijne suiker
Elektrische mixer
3 eieren
Zifter
3/4 kopjes geraspte kokosnoot
Houten lepel
Mes
Koelrekken
8 oz roomkaas, kamertemperatuur
De banketbakkerssuiker van 1/2 kop, gezeefd
1 eetlepel limoensap
Tip
Je kunt deze cake ook afdekken met vers fruit voor extra smaak, textuur en visueel belang. Probeer 1 1/2 kop verse bosbessen, 1/4 kopjes gesneden aardbeien, 3/4 kop verse ontpitte zoete kersen, of dunne plakjes gepelde, rijpe mango te strooien.
