Een rumpgebraad van 1,2 pond bakken
Een kleine biefstuk van 1,2 pond met runderrug kan met heerlijke resultaten in de oven worden gebakken. Omdat dit een klein braadstuk is, wordt de kooktijd korter. Lamsboutjes komen van achteren, of achteraan, van de koe en hebben de neiging een harde snee vlees te zijn; daarom moet je dit gebraad bakken met vochtige hitte. Hiervoor moet een ovenveilige pot met een goed sluitend deksel, zoals een overdekte Nederlandse oven, worden gebruikt en moet er vloeistof worden toegevoegd om een zeer zachte pot gebraden te produceren.
Voeg root vegatables, zoals wortelen en aardappelen, toe aan een stoofvlees voor extra kleur en smaak. (Afbeelding: Janet Hastings / Hemera / Getty Images)Vochtig koken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Plaats het rek in de middelste of onderste positie om ruimte te maken voor de pan of nederlandse oven en deksel.
Stap 2
Plaats de olie in de pan en plaats hem in de oven om te verwarmen. Ondertussen, braad het gebraad met de bloem. Trek na vijf minuten uit de pan, plaats het vlees in de pan en bestrijk het met olie. De bloem en olie vormen tijdens het koken een roux die de vloeistof verdikt en een jus creëert.
Stap 3
Voeg een kopje vloeistof toe aan de pot; U kunt kiezen voor water, rundvlees, bier, wijn of een combinatie hiervan. De toevoeging van verse of gedroogde kruiden en specerijen, zoals rozemarijn, zout en peper, zal ook de smaak verhogen. Als u groenten toevoegt, zorg er dan voor dat ze in blokjes of blokjes gesneden worden die niet groter zijn dan 1 tot 1 1/2 inch of dat ze niet volledig garen.
Stap 4
Bedek de pot met een goed sluitend deksel of gebruik aluminiumfolie en dek stevig af om de stoom binnen te houden. Sluit de oven. Maak na 30 minuten het braadstuk voorzichtig los en plaats een vleesthermometer in het midden ongeveer halverwege. Het vlees moet 160 graden registreren. Het gebraad moet ook gaar zijn. Als dit niet het geval is, herstelt u en blijft u koken, elke 15 minuten controleren.
Stap 5
Haal de pan uit de oven wanneer de ideale temperatuur en gevoeligheid zijn bereikt. Neem het gebraad voorzichtig uit de pot en plaats het op een serveerschaal. Plaats gekookte groenten, indien gebruikt, rond het gebraad en serveer de sappen aan de zijkant.
Dingen die je nodig hebt
Oven
Overdekte pan met deksel
2 eetlepels. meel
2 eetlepels. olie-
Specerijen en kruiden naar smaak
Wijn, rundvleesbouillon of een andere vloeistof voor smaak
Vlees thermometer
Groenten, zoals aardappelen, wortels of selderij
Tip
Experimenteer met een verscheidenheid aan vloeistoffen en specerijen. Gegaarde groenten, zoals courgette, spinazie of tomaten, mogen alleen worden toegevoegd tijdens de laatste 15 tot 20 minuten koken. Stevig, wortelgroenten, zoals aardappelen, uien, selderij en wortelen moeten in het begin worden toegevoegd. Als de vloeistof verdampt, moet je extra toevoegen en het deksel controleren om er zeker van te zijn dat het goed past.
Waarschuwing
Verwacht dat zeer hete stoom ontsnapt wanneer het deksel of de folie wordt verwijderd.
