Hoe houd je perziken tegen bruin worden wanneer ze worden geschild en in plakjes worden gesneden?

Blootstelling aan de lucht zorgt ervoor dat perziken en ander lichtgekleurd fruit verkleuren en bruin worden. De zuurstof interageert met de enzymen die van nature in de vrucht aanwezig zijn om de oxidatie te veroorzaken. Voedselveilige zuren vertragen de enzymreactie en voorkomen verkleuring, zodat uw gesneden perziken er smakelijk uitzien als ze smaken. Citroenzuur werkt goed met perziken omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is en een mild genoeg smaak heeft dat het de smaak van de vers gesneden perzikplakken niet beïnvloedt.

Stap 1

Vul een kom met 1 gallon koud water. Los 1 eetlepel ascorbinezuurpoeder of citroensap op in het water.

Stap 2

Schil en snijd de perziken in de gewenste maatstukken. Plaats de perzikenplakken onmiddellijk na het snijden in de kom met water en dompel ze volledig onder.

Stap 3

Week de perziken 10 minuten in het water. Laat het water weglopen.

Stap 4

Dep de perziken droog met een schone handdoek of een papieren handdoek. Serveer of bewaar zoals gewenst.

Dingen die je nodig hebt

• Kom

• Ascorbinezuur of citroensap

Tip

Vervang azijn voor het zuur of citroensap. Spoel de perziken af ​​en laat ze niet langer dan 20 minuten weken als je azijn gebruikt, anders kunnen de perziken een azijnachtige smaak krijgen. Ascorbinezuur is beschikbaar wanneer conservenvoorraden worden verkocht, maar u kunt zes gemalen vitamine C-tabletten gebruiken als ascorbinezuur niet beschikbaar is.