Hoe grill ik ribben op de rug van een baby op een Weber Q-grill?

De Weber Q Grill is eigenlijk een serie draagbare gasgrills die handig is voor parken, kampeerreizen of bumpoefeningen. De roosters zijn niet ontworpen voor kwantiteit, met een kleiner grilloppervlak. Deze grills hebben een gemiddeld kookoppervlak van 280 vierkante inch, ten minste de helft van standaard gasgrills. Breek een rek van ribben naar beneden in kleinere componenten om achter elkaar te koken. U hoeft andere bereidingen zoals favoriete kruiden of marinades niet aan te passen met een Weber.

Twee rekken met ribben met specerijen op een snijplank. (Afbeelding: AVNphotolab / iStock / Getty Images)

Stap 1

Bereid de ribben voor. Gebruik een mes om de schil van het ribrek te verwijderen, het tussen de huid en het vlees te plaatsen en de huid weg te trekken van de ribben. Snijd het vet van de ribben af, laat ongeveer 1/8 inch vet over om te helpen de ribben te raspen terwijl ze koken. Snijd de ribben in kleine delen van twee ribben per sectie.

Stap 2

Kruid de ribben. Gebruik een droge wrijf of marineer de ribben een nacht. Een droog wrijven maakt gebruik van droge kruiden zoals een deel zout, een deel peper, een deel paprika en een deel ui poeder gemasseerd in het vleesoppervlak. Een marinade mengt droge kruiden met een vloeibare basis zoals olie, citroen, azijn of sherry die twee tot 24 uur op het vlees zit om in het vlees te absorberen.

Stap 3

Verwarm de grill tot "Low-Medium". Zorg ervoor dat de lekbak onder de grill staat; lekbakken zijn vanaf de voorkant toegankelijk op de Weber Q. Sluit het deksel en laat de grill opwarmen tot ongeveer 225 graden Fahrenheit.

Stap 4

Plaats de ribben op de grill met het bot naar beneden gericht. Sluit het deksel en kook gedurende 15 minuten aan elke kant.

Stap 5

Plaats een vleesthermometer tussen de twee ribben om de interne temperatuur te controleren. Barbecue-kampioen Craig "Meathead" Goldwyn stelt dat terwijl de ribben veilig op 160 graden worden gekookt, ze op 180 graden zacht zijn.

Stap 6

Borstel de ribben met barbecuesaus vijf minuten voordat ze compleet zijn. Als u de saus te snel aanbrengt, worden de suikers karamelliseren en zwart gemaakt als u ze te lang laat staan.

Stap 7

Haal de ribben van de ribben en laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert en gooi ze in de volgende batch.