Heart of Palm Nutrition
Harten van palm zijn een soort groente geoogst van een aantal palmboomsoorten. De eetbare kernen van de palmboomstelen zijn stevig en glad en worden beschreven als lijkt op de smaak van een artisjok. Hun heldere textuur maakt ze een ideale aanvulling op salades en wokmaaltijden. Palmharten bevatten ook heilzame voedingsstoffen en dragen bij aan een gezond voedingspatroon.
Harten van palm zijn een caloriearme groente rijk aan kalium en vitamine B6. (Afbeelding: jantroyka / iStock / GettyImages)Laag in calorieën
Een portie ruwe harten van 1 portie bevat 32 calorieën, volgens de nationale voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Als je een salade bereidt met palmharten, houd er dan rekening mee dat veel saladedressings calorierijke oliën bevatten en een palmhartsalade royaal bedekt met dressing een calorierijk gerecht wordt. Naast een laag calorie gehalte, is een portie van 1-ounce vetvrij en bevat het 1 gram eiwit.
Hoog in koolhydraten
De meeste calorieën in palmharten komen van koolhydraten. Een portie van 1-ounce bevat 7 gram totale koolhydraten, waaronder energievretende complexe koolhydraten en natuurlijke suikers. Je krijgt ook 0,4 gram vezels, wat geen grote hoeveelheid is, maar omdat de meeste Amerikanen nauwelijks de helft van hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels verbruiken, helpt elk klein beetje. Voedingsvezel is vooral bekend als ruwvoer dat je regelmatig houdt, maar het is ook essentieel voor het verlagen van cholesterol en het voorkomen van pieken in de bloedsuikerspiegel die kunnen leiden tot gewichtstoename en Type 2 diabetes.
Lees verder: Een complete gids voor complexe koolhydraten
Goede bron van kalium
Kalium is vrij letterlijk een voedingsstof waar je niet zonder kunt, omdat het je hartslag regelmatig houdt, de spieren stimuleert en zenuwprikkels veroorzaakt. Het biedt ook een ander voordeel voor de gezondheid: kalium verlaagt de bloeddruk. In deze rol compenseert het het natrium in uw dieet, waardoor de bloeddruk stijgt. Harten van palm zijn een goede bron van dit mineraal. Een portie van 1-ounce bevat 506 milligram kalium. Omdat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 4.700 milligram is, levert 1 ounce 10 procent van uw dagelijkse kalium.
Lees verder: Wat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium?
Helpt u om meer vitamine B6 te krijgen
Ongeveer 100 verschillende enzymen in uw lichaam hebben vitamine B6 nodig om hun werk te doen, volgens de National Institutes of Health. Sommige van deze banen omvatten het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en vetten evenals de synthese van hemoglobine. Vanwege zijn rol in het maken van hemoglobine, kan een tekort aan vitamine B6 bloedarmoede veroorzaken. Je hebt ook vitamine B6 nodig om neurotransmitters te produceren die helpen bij het reguleren van je stemming en slaapcyclus. Als je een portie palm van een portie eet, krijg je 0,23 milligram vitamine B6. Dat klinkt misschien als een klein bedrag, maar het is eigenlijk 18 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Lees verder: Wat zijn de voordelen en bijwerkingen van vitamine B-6?
Gezonde manieren om Hearts of Palm te eten
Harten van palm zijn een veelzijdige groente en vooral nuttig bij veganistisch koken. Of ze nu vers of uit een potje zijn, palmhartjes kunnen in veel soorten gerechten worden gebruikt. Als je nieuwe harten van palm gebruikt, is een klein beetje voorbereidend werk misschien wel goed. Maak een plak in de lengte en pel de taaie buitenste lagen weg totdat je de zachte kern bereikt. Eet harten van palm rauw of blancheer ze om ze malser te maken voordat je ze aan je gerecht toevoegt. Enkele ideeën over hoe ze te gebruiken zijn:
- Meng een beetje limoenschil in olijfolie en knoflook en voeg toe aan fijngehakte, ingeblikte harten van palmolie voor een magere romige dip.
- Hak de harten van de palm in stukjes om eruit te zien als vers krabvlees. Voeg mayonaise, Dijon-mosterd en Old Bay-kruiden toe voor een gezond hoofdgerecht.
- Ga Braziliaans met een hart van palm-, olijf- en tomatensalade, met romige avocado- en mayonaisevulling.
- Pan scheur harten van palm en gebruik als een substituut voor zeevruchten in je favoriete recept.
- Strooi hartnoten van palm met cayennepeper en kruiden lichtjes en serveer ze over waterkers, mandarijnrode secties, rode uien en spinazie.
