Gezondheidsrisico van het eten van meel
Simpel gezegd, meel zijn fijngemalen granen, noten, zaden, groenten of peulvruchten. Terwijl sommige melen, zoals soja, haver en amandel, waardevolle hoeveelheden voedingsstoffen bevatten, kan het proces dat wordt gebruikt om geraffineerd meel te maken de meest voedzame delen van de plant verwijderen. Bij de aankoop van brood, ontbijtgranen en andere producten op basis van meel beveelt de American Heart Association aan om variëteiten te selecteren die hele voedingsmiddelen, zoals volkoren, bruine rijst of haver, als hoofdingrediënt vermelden. Een gezond dieet, beperkt in geraffineerd meel, kan uw risico op mogelijk ernstige gezondheidsproblemen verlagen.
Een grote kom meel. (Afbeelding: 8vFanI / iStock / Getty Images)Abdominale obesitas
Omdat geraffineerd meel minder eiwitten en vezels bevat dan volledig plantaardig voedsel, zoals volle granen, is het minder vullend en gemakkelijker te veel te eten. In een studie gepubliceerd in de "American Journal of Clinical Nutrition" in september 2010 analyseerden onderzoekers de voedingsgewoonten, de buikomtrek en het abdominale vetgehalte van 2.834 volwassenen. Deelnemers die volle granen aten hadden aanzienlijk minder buikvet dan degenen die diëten aten die rijk waren aan geraffineerde granen. Het handhaven van normale niveaus van buikvet is belangrijk om de bloedsuikerspiegel, cholesterolgezondheid en hartfunctie te handhaven.
Constipatie
De meeste volwassenen hebben dagelijks 20 tot 35 gram vezels nodig voor de algehele gezondheid, maar Amerikanen verbruiken gemiddeld slechts 15 gram per dag. Een gebrek aan vezels is de belangrijkste oorzaak van constipatie, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse, dat bij 15 procent van de mensen in de Verenigde Staten problemen veroorzaakt bij het vormen of passeren van ontlasting, abdominaal ongemak en pijnlijke stoelgang. Een dieet dat rijk is aan geraffineerde meelproducten, die vezel missen, laat weinig ruimte over voor voedzamer, vezelrijk voedsel, waardoor uw risico op obstipatie toeneemt. Terwijl geraspt volkoren graan 4,5 gram vezels per portie levert, levert een portie geraffineerde cornflakes minder dan 1/2 gram.
Gluten reacties
Alle melen zoals tarwe, gerst of rogge die eiwitgluten bevatten, veroorzaken darmbeschadiging bij mensen met coeliakie. Als je de ziekte hebt, kan zelfs ogenschijnlijk glutenvrije bloem, zoals haver, problemen veroorzaken als het wordt verwerkt in machines die worden gebruikt om tarweproducten te verwerken, volgens Rachel Begun, een geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Als u een medische reden hebt om gluten te vermijden, kies dan meel dat duidelijk is gemerkt als "glutenvrij", of vervang meelproducten met van nature glutenvrije koolhydraten, zoals aardappelen en bruine rijst.
Type 2 diabetes
In tegenstelling tot vezelrijk voedsel, zoals volle granen en peulvruchten, kan geraffineerd meel uw bloedsuikerspiegel compenseren, waardoor uw risico op diabetes type 2 na verloop van tijd toeneemt. In een studie gepubliceerd in "Annals of Epidemiology" in juni 2013, werden de diëten van 72.215 post-menopauzale vrouwen zonder diabetes ongeveer acht jaar lang geanalyseerd. Onderzoekers ontdekten dat vrouwen die hele granen consumeerden aanzienlijk minder kans hadden om Type 2 diabetes te ontwikkelen dan vrouwen die diëten consumeerden die rijk waren aan geraffineerde granen. Voor potentieel vergelijkbare voordelen, eet u in eerste instantie hele voedingsmiddelen en beperkt u bewerkte voedingsmiddelen met verrijkt, geraffineerd of tarwebloem - in tegenstelling tot volkorenmeel - als het belangrijkste ingrediënt.
