Gezondheidsvoordelen van Catfish

Meervallen zijn een soort witte vis die zowel in zoet als zout water kan leven. Hoewel je ze misschien associeert met de Creoolse en Cajun-keuken, zijn er eigenlijk duizenden soorten meervallen die op allerlei manieren worden bereid. Deze vissen staan bekend als rijk aan vitaminen, mineralen en omega-vetzuren.

Meervallen zijn een goede bron van omega-3-vetzuren, vitamine B12 en eiwit. (Afbeelding: etitarenko / iStock / GettyImages)

Catfish Around the World

Meervallen worden over de hele wereld gegeten, waaronder Noord-Amerika, Azië, Europa en Afrika. Hoewel de vele soorten meervallen aanzienlijk kunnen variëren, wordt het over het algemeen als een soort beschouwd betaalbare, veelzijdige vis ongeacht waar het is gevonden.

In Noord-Amerika, de kanaalmeerval, afkomstig uit de Mississippi, is een van de meest gebruikte soorten. Amerikanen consumeren gemiddeld 15 kilo zeevruchten per jaar. Meer dan een halve pond van deze hoeveelheid is gekweekte Amerikaanse meerval. Meervallen in Amerika worden in allerlei vormen geconsumeerd, van gefrituurd tot zwart gemaakt of geïntegreerd in een stoofschotel.

Ongeacht het type meerval, deze vissen worden beschouwd als alleseters, het eten van planten, insecten, schaaldieren, andere vissen en zelfs kleine landzoogdieren of reptielen. Dit gevarieerde dieet betekent dat er een verschil is in voeding tussen gekweekte en wilde meervallen. Het betekent ook dat, als roofdieren, meerval het potentieel heeft om te groeien naar een rustige plek grote vissen. Meervallen worden feitelijk als beschouwd de grootste zoetwatervis in Europa.

Catfish Nutrition Feiten

Meervallen zijn een goede bron van eiwitten, met 49 procent van de dagelijkse waarde in één filet (ongeveer 159 gram). Elke portie meervallen van 159 gram bevat ook de volgende vitaminen en mineralen:

10 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor vitamine E
38 procent van de DV voor thiamine (vitamine B1)
7 procent van de DV voor riboflavine (vitamine B2)
18 procent van de DV voor niacine (vitamine B3)
10 procent van de DV voor pantotheenzuur (vitamine B5)
15 procent van de DV voor vitamine B6
65 procent van de DV voor vitamine B12
8 procent van de DV voor koper
9 procent van de DV voor magnesium
32 procent van de DV voor fosfor
14 procent van de DV voor kalium
29 procent van de DV voor selenium
8 procent van de DV voor zink

Meervallen hebben ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) van de meeste andere essentiële vitaminen en mineralen, waaronder vitamine A, folaat, vitamine C, calcium, ijzer en mangaan. Ze bevatten ook andere voedingsstoffen, zoals choline en zijn goede bronnen van gezonde, essentiële vetten. Meervallen hebben beide omega-3 en omega-6 vetzuren.

Farmed vs. Wild Catfish

Net als veel andere wezens, kunnen meervalvoedingen verschillen, afhankelijk van of ze zijn gekweekt of wild. De eiwitten en mineralen in beide soorten meervallen zijn ongeveer hetzelfde. Het vitaminegehalte vertoont echter enkele grote verschillen. Er is 199 procent van de DV voor vitamine D in wilde meervallen per één filet, vergeleken met geen in gekweekte meerval. Er is echter slechts 22 procent van de DV voor thiamine (vitamine B1) in dezelfde hoeveelheid wilde meervallen, vergeleken met de 38 procent in gekweekte meerval.

Er zijn ook minder omega-6-vetzuren in wilde meervallen en meer omega-3-vetzuren. Dit is eigenlijk een goede zaak, omdat de meeste westerse diëten al rijk zijn aan omega-6-vetzuren, en een hoog gehalte aan omega-3 is eigenlijk een van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van het eten van vis. Dit betekent dat het eten van in het wild gevangen meervallen beter voor u kan zijn, omdat het u kan helpen om een gezonde, lage verhouding van omega-6 tot omega-3 vetzuren te handhaven.

Catfish Health Benefits

De voordelen van meervallen komen van de voedingsstoffen. Hoewel meerval niet als een vette vis zoals zalm wordt beschouwd, is het nog steeds een goede bron van omega-vetzuren. Met name, Omega-3 vetzuren, zoals eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA), zijn goed voor je hersenen, hart, immuunsysteem en ogen.

Meerval is ook een goede bron van vitamine B12, een voedingsstof die meestal alleen in dierlijke producten wordt aangetroffen. Deze voedingsstof is belangrijk voor uw gezondheid omdat het je lichaam helpt DNA te maken en ervoor zorgt dat je zenuwcellen en bloedcellen goed blijven werken.

Als je van wilde meervallen houdt, is deze vis een uitstekende bron van vitamine D, die natuurlijk niet te veel in voedsel wordt aangetroffen. Deze voedingsstof is belangrijk voor je botten, omdat het je lichaam helpt calcium te absorberen. Het helpt ook de functie van uw immuunsysteem te behouden en reguleert de cellulaire groei in uw hele lichaam.

Over het algemeen is meerval goed voor je gezondheid omdat het gevuld is met verschillende voedingsstoffen. Als je zwanger bent of borstvoeding geeft, wil je misschien gekweekte meerval kiezen voor wilde meervallen. Dit komt omdat zware metalen, zoals kwik, soms zijn aangetroffen in wilde meervallen.

Lees verder: 9 Excuses om meer zeevruchten te eten (Hint: It Can Make You Happy!)

Zware metalen in Catfish

Traditioneel wordt meerval beschouwd als een vis die dat wel is laag in kwik. In feite heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration aanbevolen om elke week maximaal 12 ons van kwikarme vis en schaal- en schelpdieren te consumeren. Ze verwijzen specifiek naar zalm, tonijnconserven, koolvis, garnalen en meervallen, terwijl ze mensen adviseren grote roofvissen te vermijden. Meerval wordt genoemd als een van de 'beste keuzes' van vissen die je zou kunnen consumeren.

Meervallen die worden gekweekt, mogen waarschijnlijk tot een bepaald punt groeien. Ze zullen waarschijnlijk ook geen bijzonder predatoriaal gedrag vertonen, gezien het feit dat gekweekte vissen gewoonlijk worden grootgebracht. Wild gevangen meervallen, die erg groot kunnen worden, zullen echter steeds grotere prooidieren verbruiken naarmate ze ouder worden. Grotere vissen zijn meestal degenen die kwik en andere zware metalen in hun lichaam verzamelen.

Verschillende studies, waaronder een studie uit 2014 in de Journal Chemosphere en een studie uit 2013 in de Journal of the Asia Society of Bangladesh, Science hebben de accumulatie van meerval van zware metalen in meervallen onderzocht. Excessieve hoeveelheden kwik, koper, cadmium, chroom en lood zijn gevonden in wilde meervallen in Europa en Azië.

Als ze te vaak worden gebruikt, kunnen deze zware metalen neurologische problemen en orgaanschade veroorzaken. Dit betekent dat als u specifiek op zoek bent naar vissen met weinig kwik en andere zware metalen, de kleinere, gekweekte variëteit van meervallen wellicht een veiligere optie is.

Lees verder: De 9 veiligste zeevruchten opties