Gezondheidsvoordelen van kardemom
Ooit werd het in Oost-Indië gewaardeerd om zijn geneeskrachtige werking. Kardemom wordt nu meestal gebruikt als een kruid om smaak aan voedsel toe te voegen. Elke portie van 2 eetlepels bevat slechts 36 calorieën, maar geeft een rijke smaak - een bonus wanneer u calorieën meet en neutrale 'dieetvoeding' wilt vermijden. Bovendien biedt kardemom een aantal voedingsvoordelen, waaronder essentiële mineralen en vezels, en kankerbestrijdende stoffen.
Kleine kom kardemomzaden. (Afbeelding: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Voedingsvezels
Kook met kardemom en je zult profiteren van de gezondheidsvoordelen van het vezelgehalte. Je lichaam vertrouwt op de vezels van je dieet om je regelmatig te houden - het verzacht en maakt je ontlasting los, waardoor je minder kans hebt op het ontwikkelen van constipatie. Vezel helpt ook bij gewichtsbeheersing door uw tevredenheid na een maaltijd te verhogen en kan helpen het cholesterol te verlagen. Een portie kardemom van 2 eetlepels biedt 3,2 gram voedingsvezels. Dit draagt 8 procent bij aan de dagelijkse glasvezelbehoeften voor mannen en 13 procent voor vrouwen.
IJzer en mangaan
Twee eetlepels kardemom bevatten 1,62 milligram ijzer en 3,25 milligram mangaan. Deze mineralen helpen bij het celmetabolisme, zodat uw weefsels de brandstof kunnen maken die ze nodig hebben om te functioneren. Mangaan speelt ook een rol bij de botgezondheid, terwijl ijzer je weefsels van zuurstof voorziet. Een enkele portie kardemom voorziet in uw volledige dagelijkse mangaanvereisten en biedt ook 9 en 20 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte aan mannen en vrouwen, respectievelijk.
Kankerbestrijdende voordelen
Het opnemen van kardemom in uw dieet heeft andere potentiële gunstige effecten op uw gezondheid. Een reageerbuisstudie, gepubliceerd in de "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" in 2013, vond dat kardemom kankerverwekkende verbindingen bevat met het potentieel om kankercellen te doden en nieuwe kankercelgroei te belemmeren. Een aanvullend onderzoek, uit het septembernummer van het British Journal of Nutrition, wees uit dat kardemom de genactiviteit in huidkankercellen reguleert en de activiteit van genen in verband met de groei van kanker verlaagt.
Koken met kardemom
Maak gebruik van de aromatische eigenschappen van cardamon om smaak aan groenten toe te voegen. Bloemkool met lichte vacht mengen in een mengsel van extra vierge olijfolie en kardemom en vervolgens in de oven garen tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg kardemom toe aan linzenstoofpotten en soepen, of gebruik een mengsel van kardemom en citroensap als een gezonde smaakmaker voor kip. Je kunt ook je eigen chai-theemix maken door zwarte of groene thee te combineren met kardemom, anijs, kaneel en zwarte peperkorrels voor een caloriearme en gezonde drank.
