Glucosestroop versus glucosestroop

Als toegevoegde suikers zijn glucosestroop en glucosestroop niet veel verschillend. In feite wordt glucosestroop meestal gemaakt van maïszetmeel, dus de termen "glucosesiroop" en "glucosestroop" worden soms door elkaar gebruikt. Welke zoetstof u ook gebruikt, voor een goede gezondheid is het echter het beste om uw inname te beperken.

Glucose en glucosestroop worden gebruikt om snoep te maken. (Afbeelding: Stevo24 / iStock / Getty Images)

Glucosestroop en maïssiroop

Glucosestroop is een vloeibaar zoetmiddel gemaakt van hydrolyserende glucosemoleculen uit de reeksen glucose die zetmeelrijk voedsel vormen. Zetmeelproducten die worden gebruikt om glucosestroop te maken omvatten aardappel, tarwe, rijst en maïs.

De glucosestroop is ook een vloeibare zoetstof die wordt gemaakt door maïszetmeel in glucose te hydrolyseren. Vanwege het type zoetstof dat het is, kan glucosestroop worden aangeduid als glucosestroop, maar niet alle glucosestropen kunnen maïsstroop worden genoemd.

Een blik op voeding

Voedingsinformatie voor glucose en glucosestroop kan variëren afhankelijk van de fabrikant en de bron van suiker in de glucosestroop. Beide zijn een geconcentreerde bron van calorieën met zeer weinig voedingswaarde.

Een portie van 1 eetlepel van een glucosestroop op basis van maïs bevat 70 calorieën, 17 gram koolhydraten en 6 milligram natrium. Dezelfde portie lichte glucosestroop heeft 62 calorieën, 17 gram koolhydraten en 14 milligram natrium.

Hoe ze worden gebruikt

U kunt glucose en glucosestroop wellicht in recepten uitwisselbaar gebruiken. Beide siropen zijn goede keuzes voor snoep en bevroren dessertrecepten omdat hun consistentie kristallisatie helpt voorkomen. Je kunt ook siroop gebruiken als een zoete glazuur voor ham, gevogelte of vis of als het zoete element in een zoetzure Aziatische schotel. Vloeibare zoetstoffen zoals glucose en glucosestroop kunnen ook in gebakken producten worden gebruikt om zoetheid en vocht toe te voegen.

Beperk alle toegevoegde zoetstoffen

Welke zoetstof u ook gebruikt, u wilt uw inname beperken. Toegevoegde suikers zoals glucose en glucosestroop leveren calorieën, maar zijn geen goede bron van essentiële voedingsstoffen en bieden geen voedingsvoordeel voor uw dieet. De voedingsrichtlijnen van 2010 voor Amerikanen suggereren dat je je inname van voedingsmiddelen met toegevoegde suikers beperkt tot minder dan 15 procent van je dagelijkse calorie-inname, om zowel calorieën als gewicht onder controle te houden.