Frequent sushi-verbruik

Sushi is een soort voedsel dat zijn oorsprong vindt in Japan. Het is meestal verkrijgbaar als een gerecht van plakkerige rijst en rauwe vis, maar kan ook gedeeltelijk rauwe, gebeitst of gefrituurde vis bevatten. Sushi kunnen ook worden geserveerd als een veganistisch of vegetarisch gerecht. Alle risico's of gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met het regelmatig eten van sushi zullen dan ook gebaseerd zijn op het type sushi.

Sushi is verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder temaki, uramaki en sashimi. (Afbeelding: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Sushi Consumption in de VS..

Sushi wordt al millennia in heel Azië geconsumeerd. De populariteit van sushi is echter vrij nieuw in de Verenigde Staten. Het werd pas echt populair na de Tweede Wereldoorlog, toen Japanse Amerikanen in de jaren 1950 en 1960 sushi-bars in de Verenigde Staten begonnen te openen. Omdat sushi meestal gebaseerd is op rauwe vis en schelpdieren, zoals oesters en garnalen, werd deze keuken al snel een deel van de gastronomische scène in heel Amerika..

Sushi vereist meestal een minimum van twee ingrediënten - plakkerige rijst en een soort van zeevruchten. Vrijwel elk type visproduct kan worden gebruikt om sushi te maken, hoewel de menu's meestal typisch geconsumeerde producten bevatten zoals zalm, tonijn, krab, garnalen, paling en inktvis. Er zijn ook veganistische en vegetarische vormen van sushi met ingrediënten als tofu, ei (tamago) en avocado in plaats van vis of schaaldieren.

Verschillende soorten sushi eten

Tegenwoordig heeft de populariteit van sushi dit voedsel uniek gemaakt voor elk land. Veel sushi-restaurants richten zich op het serveren van lokaal geproduceerde zeevruchten. Omdat sushi wereldwijd wordt geconsumeerd, kan dit variëren van makreel tot octopus of zee-egels. Enkele veel voorkomende soorten sushi zijn onder andere:

• Maki sushi, waarbij kleverige rijst en zeevruchten worden gevangen in nori, een soort zeewier. Er zijn veel soorten maki, waaronder futomaki, hosomaki, uramaki en shikai maki. Ze verschillen allemaal in complexiteit en ingrediënten.

• temaki, die vergelijkbaar is met makisushi, maar als een kegel wordt bereid. Dit soort sushi wordt vaak een handroll genoemd.

• Sashimi, die gesneden rauwe vis of schaaldieren op zichzelf wordt geserveerd.

• Chirashi sushi, dat is een kom sushi rijst gegarneerd met sashimi.

• Nigiri, wat in wezen sashimi is die op een klein deel rijst wordt geplaatst.

• Inari-sushi, wat gefrituurde tofu is gevuld met sushi rijst.

Omdat sushi in populariteit is gegroeid en steeds toegankelijker is geworden om te verkrijgen, kun je het nu overal vinden - van eersteklas restaurants tot je plaatselijke supermarkt. Het is nu betaalbaar en handig, wat het gemakkelijk maakt om elke dag sushi te eten. Omdat sushi rauwe, gebeitste of gefrituurde vis en groenten kan bevatten, moet je de sushi die je eet variëren als je ervoor kiest om dit eten regelmatig te consumeren.

Lees verder: 9 Excuses om meer zeevruchten te eten (Hint: It Can Make You Happy!)

Sushi Voedingswaarde

De voeding van Sushi wordt sterk beïnvloed door de manier waarop het wordt bereid. Veel westerse sushi-restaurants kunnen hun eigen draai aan een traditionele maki-rol toevoegen, Philadelphia-kaas toevoegen aan komkommerrolletjes, bruine rijst ruilen voor witte rijst of gigantische broodjes maken die je nooit zou vinden in de traditionele Japanse keuken. Gezien de verschillen tussen de experimentele en traditionele sushi-keuken, evenals de verscheidenheid aan producten die er zijn, is het moeilijk om accurate voedingsinformatie voor sushi te vinden.

Volgens een interview in Time Magazine met Isabel Maples, een geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, kan een enkele sushirol wel 500 calorieën bevatten. De meest gangbare zesdelige broodjes, zoals Californische broodjes, pittige tonijnrolletjes en zalmavocado-broodjes hebben echter ongeveer 200 en 300 calorieën. Geschatte macronutriënten voor deze rollen variëren van:

• 9 tot 24 gram per rol voor eiwit
  
• 3,5 en 5,8 gram per rol voor vezels
  
• 7 en 11 gram per rol voor vet
  
• 26 en 42 gram per rol voor koolhydraten

Vegetarische broodjes, zoals avocadobroodjes en komkommerrollen, bevatten meestal minder calorieën (ongeveer 140 calorieën per rol) en alle andere voedingsstoffen, behalve koolhydraten. Aan de bovenkant van de schaal vind je gefrituurde broodjes, die ofwel gefrituurde ingrediënten bevatten, zoals tempura van garnalen, of volledig gefrituurd zijn. Zulke rollen zijn duidelijk veel hoger in calorieën en vet.

Voordelen van het eten van sushi

Elke dag sushi eten kan gezond zijn of slecht voor je zijn; het hangt echt af van de sushi-rollen die je consumeert. Ervan uitgaande dat u een evenwicht aan vegetarische en op zeevruchten gebaseerde sushi-producten eet, kan het vaak eten van sushi een gezond onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet.

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen en Harvard T.H. Chan School of Public Health beveelt aan dat mensen elke week tussen de 8 en 12 ounce vis en schelpdieren eten. Zeevruchten zijn rijk aan voedingsstoffen, met name essentiële omega-3-vetzuren, die een aantal voordelen voor de gezondheid hebben. Het regelmatig eten van sushi-producten op basis van zeevruchten kan een eenvoudige manier zijn om aan deze aanbevolen hoeveelheid te voldoen.

Gevaren om sushi te eten

Het belangrijkste nadeel van elke dag sushi eten is de mogelijkheid van inname van kwik. Zolang je een sushi-product op basis van zeevruchten eet en geen veganistisch of vegetarisch product, zal je eten waarschijnlijk wat kwik bevatten. Kwikvergiftiging kan gevaarlijk zijn - hoewel het bij volwassenen aanleiding kan geven tot neurologische problemen, kan het op lange termijn schade aanrichten bij kinderen.

Gelukkig is er niet typisch te veel vis in sushi; tenzij je sashimi eet, zul je ook andere ingrediënten eten. Dit betekent dat je elke dag sushi moet eten of elke week veel sushi moet eten om het risico op kwikvergiftiging te lopen.

Volgens een Today.com-interview met Eric Rimm, directeur van cardiovasculaire epidemiologie en hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard School of Public Health, kan het elke dag eten van vis een veilige en gezonde voedingskeuze zijn. Als je je zorgen maakt over kwikvergiftiging en regelmatig sushi-producten op basis van zeevruchten eet, kies dan voor sushi-producten met weinig kwik. Bij de keuze aan kwik met een laag kwikgehalte zijn producten als garnalen, lichte tonijn, zalm en koolvis inbegrepen.

Het andere grote nadeel van het eten van sushi-producten is de mogelijkheid van microbiële besmetting. Ziekte-veroorzakende bacteriën zoals Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus en Escherichia coli worden regelmatig gevonden in sushi-producten, vooral die verkocht in supermarkten. Veel van deze ziekteverwekkende pathogenen zijn echter te vinden in onbewerkt voedsel, zelfs saladeproducten, dus laat dit je niet afschrikken om sushi te eten.

Lees verder: De 9 veiligste zeevruchten opties