Voedingsmiddelen met de hoogste gluteninhoud

Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals gerst, rogge en tarwe. De aanwezigheid van gluten is essentieel voor het uiterlijk, de structuur en de textuur van veel voedselproducten, zoals brood en pasta.

Brood en gebak bevatten vaak een grote hoeveelheid gluten. (Afbeelding: coldsnowstorm / iStock / GettyImages)

Dit ingrediënt verbergt zich echter ook in veel voedingsmiddelen die u misschien nog nooit hebt overwogen. Hoogglutenvoer kan variëren van producten zoals brood, soepen of sauzen.

Wat is gluten?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in verschillende granen, waaronder gerst, rogge en tarwe. Tarwe is de meest voorkomende bron van gluten; de overgrote meerderheid van het eiwit in tarwepitten is meestal gluten. Verschillende soorten tarwe kunnen echter verschillende hoeveelheden eiwit en dus verschillende hoeveelheden gluten bevatten.

Gluten is de laatste jaren bekend geworden vanwege glutenintolerantie (non-co-gluten gevoeligheid) en de toenemende populariteit van glutenvrije diëten. Andere mensen moeten mogelijk ook bewust zijn van hun glutenconsumptie, inclusief die met coeliakie of tarweallergie.

Het kan zelfs verband houden met diabetes type 1. Als u uw glutenconsumptie moet volgen of een glutenvrij dieet wilt volgen, moet u zich ervan bewust zijn dat veel voedingsmiddelen een hoog glutengehalte hebben.

Lees verder: 15 onverwachte voedingsmiddelen die gluten bevatten

Hoogglutenvoer

Veel voedsel kan gluten bevatten. Hoog glutenvoedsel kan vrij duidelijk zijn, zoals gebak of pizza, aangezien het belangrijkste ingrediënt van deze producten tarwebloem is.

Meel op basis van tarwe kan echter ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, om dranken te maken of bij de vervaardiging van bereid vlees. Naast gewone gerst-, rogge- of tarweproducten, bevatten voedingsmiddelen met een hoog glutengehalte:

Alternatieve vleesproducten, zoals seitan en vegetarische worsten, die gemaakt zijn met tarwe en dus een hoog glutengehalte hebben.

dranken, vooral bier, maar zelfs bepaalde frisdranken en smoothies. Tenzij een bier als glutenvrij wordt bestempeld, moet u ervan uitgaan dat het rijk is aan gluten. Pas op voor dranken met mout in het bijzonder. Het glutengehalte in andere dranken kan verschillen tussen fabrikanten en producten.

Bepaalde snoepjes, zoals drop en twizzlers, en veel candybars die gemaakt zijn met tarwemeel. Dit betekent dat deze snoepjes vol gluten zitten. Andere snoepjes die waarschijnlijk gluten bevatten, bevatten waarschijnlijk mout.

Koffiesurrogaten gemaakt van cichorei en andere producten. Ze hebben geen gluten in het hoofdproduct, maar bevatten vaak gerst of andere granen met gluten in de mix van hun product. Niet alle koffiesurrogaten bevatten gluten; dit zal verschillen tussen fabrikanten en producten.

Doughy voedsel, of voedingsmiddelen die oorspronkelijk zijn gemaakt van een deeg. Dit omvat brood, gebak en pasta. Deze gluten komen meestal van tarweproducten. Meestal hebben voedingsmiddelen zoals pasta een glutengehalte dat behoorlijk hoog is. Er zijn veel glutenvrije melen die u kunt gebruiken om alternatieve versies van deze producten te maken.

Gefrituurd voedsel die bijna altijd betrekking hebben op een op gluten gebaseerd product zoals griesmeel van griesmeel of tempura-beslag. Maïsmeel en cornflakes bevatten echter geen gluten en kunnen voor frituren worden gebruikt. Beoordeel de producten die worden gebruikt om uw voedsel te braden om te bepalen of er gluten aanwezig zijn.

Ijsje, die, hoewel gluten-vrij op zijn, bijkomende ingrediënten met gluten kan bevatten. Dit omvat alles van koekjesdeeg tot cheesecake of brownies. Glutenproducten in ijs kunnen zelfs decoratieve toppings bevatten, zoals hagelslag.

Verwerkt vlees, zoals lunchvlees en hotdogs, vaak gemaakt van meel als vulmiddel dat bijdraagt aan de textuur van het eindproduct. Je zult merken dat zelfs worsten meestal op zijn minst een beetje gluten bevatten.

sauzen, zoals sojasaus, worcestersaus en bepaalde saladedressings. Jus, die gemaakt is met vleessappen en vervolgens verdikt met bloem, heeft ook behoorlijk veel gluten. Er bestaan echter glutenvrije alternatieven, zoals tamari-saus, een glutenvrij alternatief voor sojasaus. Je kunt ook jus maken met glutenvrije bloem, zoals aardappelzetmeel.

Soepen en stoofschotels die meel als verdikkingsmiddel gebruiken. Als je soep bouillon is, ben je waarschijnlijk veilig voor gluten, maar gemengde soepen, chowders en stoofschotels moeten altijd worden gecontroleerd op gluten.

Hoewel al deze voedingsmiddelen meestal gluten bevatten, is het mogelijk om uw eigen versies van deze producten zonder gluten te maken of om glutenvrije alternatieven te kopen. Glutenvrije alternatieven zijn arrowroot, boekweit, gierst, havermeel, sorghummeel, rijstmeel en tapioca-zetmeel.

Lees verder: 10 Beste nieuwe glutenvrije voedingsmiddelen