Fish Egg Nutrition
Viseieren, zoals de grote zalmkuit die u misschien in een sushi-restaurant wordt geserveerd, of de minuscule zwarte parels van kaviaar die vaak op een blini met creme fraiche worden geserveerd, zijn voor veel mensen die de smaak niet hebben opgedaan buiten het menu.
Fish Egg Nutrition (Afbeelding: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Maar gedurfde smaakpapillen die genieten van de zoute smaak en de unieke textuur van viseieren krijgen ook een krachtige boost aan voedingsstoffen, waaronder vitamine b12 en Omega-3 vetzuren. Maar zoals alle goede dingen, moeten viseieren met mate worden gegeten omdat ze veel natrium en cholesterol bevatten.
Tip
Viseieren kunnen zeer voedzaam zijn, maar vermijd ze te vaak te eten. Dit is het goede: omega-3-vetzuren, B-12 en een hoog eiwitgehalte. Dit is het slechte: hoog cholesterol- en natriumgehalte.
Soorten viseieren
Viseieren zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren. Kaviaar is afkomstig van een steur, een soort vis die over de hele wereld wordt gevonden, maar met name in de Kaspische Zee en de Oeral, waar vijf van de zes soorten die in die gebieden leven, waaronder de beluga, worden gewaardeerd voor hun viseieren.
De grote oranje eieren die je bij Japanse restaurants ziet, ikura genoemd, zijn ook kaviaar, maar ze worden vaker aangeduid als zalmkuit.
Bonzen en witviskuit zijn andere veel gebruikte soorten vis eieren.
Calorieën, vetten, eiwitten en koolhydraten
Eén ons wilde zalmkuit bevat:
- 70 calorieën
- 4 gram vet
- 9 gram eiwit
- 2,5 gram koolhydraten
Verzadigd vet omvat 1 gram van het totale vet inhoud; de rest komt van gezonde meervoudig onverzadigde vetzuren. Zwarte kaviaar heeft een vergelijkbaar voedingsprofiel:
- 74 calorieën
- 5 gram vet
- 7 gram eiwit
- 1 gram koolhydraten per portie van 1-ounce
Een beetje over 1 gram van het totale vet inhoud is van verzadigd vet.
Witte eieren verschillen het meest van de drie soorten viseieren met:
- 29 calorieën
- iets minder dan 1 gram vet
- 4 gram eiwit
- 1,5 gram koolhydraten
Minder dan 0,2 gram van het totale vet komt van verzadigd vet.
Andere opmerkelijke voedingsstoffen
Viseitjes bevatten veel omega-3 vetzuren eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur, en ze zijn ook rijke bronnen van vitamine B-12.
Omega-3 vetzuren zijn cruciaal voor een goede hersenfunctie en de gezondheid van het hart, en ze helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen die kunnen leiden tot chronische ziekten. Vitamine B-12 is een andere breinverhogende voedingsstof en helpt het lichaam ook voedsel in energie om te zetten.
Eén gram zalmkuit bevat 1.096 milligram totale omega-3, met 438 milligram EPA en 514 milligram DHA. Dat is meer dan de aanbevolen dagelijkse dosis van 1 gram voor de gezondheid van het hart door de American Heart Association. Eén gram witviskaviaar bevat 15,8 microgram B-12, maar liefst 263 procent van de dagelijkse waarde.
Natrium en cholesterol
Net als eieren van pluimvee, bevatten viseieren ook veel cholesterol. Een portie zwarte kaviaar van 1-ounce bevat 165 milligram cholesterol. Dat is meer dan de helft van de dagelijkse limiet van 300 milligram aanbevolen voor gezonde volwassenen. Een dieet met veel cholesterol verhoogt uw risico op hartaandoeningen.
Het natriumgehalte van kaviaar is een ander nadeel. Viseitjes worden gedrenkt in een zoutoplossing tijdens de verwerking, waardoor het natriumgehalte stijgt. Het consumeren van te veel natrium, meer dan de Dagelijkse aanbevolen limiet van 2.300 milligram, leidt tot een verhoogd risico op hoge bloeddruk, beroerte en hartziekten. Een portie zwarte kaviaar van 1-ounce bevat 420 milligram natrium.
Whitefish-kaviaar is een betere keuze als u naar uw natriuminname kijkt, aangezien deze slechts 45 milligram per ounce bevat.
