Extra Vierge Olijfolie Voedingswaarde
Smakelijke olijfolie wordt voornamelijk geproduceerd in mediterrane landen - zoals Italië, Spanje en Griekenland - en wordt geconsumeerd door mensen over de hele wereld. De smaak van olijfolie is afhankelijk van vele factoren, waaronder het klimaat, de bodem en hoe de olijven worden geoogst en vervolgens geperst om de olie te produceren.
Kom olijfolie met olijfgarnituur (afbeelding: barol16 / iStock / Getty Images)Beneficial Compounds
Extra vierge olijfolie is afgeleid van de hele olijvenfruit - ook bekend als een steenvrucht - met behulp van de cold-press techniek. Het maken van extra vergine olijfolie verandert niets aan de chemische aard van de olijfolie of de geproduceerde olie. Dit is gunstig omdat verbindingen die door de vrucht zijn ontwikkeld door omgevingsstress worden opgenomen in de olie. Van sommige van deze fenolverbindingen is aangetoond dat ze antioxiderende effecten bij mensen hebben, met name het verminderen van het risico op atherosclerose en kanker, evenals het verschaffen van anti-inflammatoire en antimicrobiële voordelen.
Nutritional Breakdown
Extra vierge olijfolie is calorierijk en valt in de vetvoedingsgroep. Eén eetlepel extra vierge olijfolie bevat 119 calorieën en 13,5 gram vet, dat is 21 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde op basis van een dieet met 2000 calorieën. Extra vierge olijfolie bevat geen eiwitten of koolhydraten. Ongeveer 75 procent van het vet van extra vergine olijfolie is enkelvoudig onverzadigd, een type oliezuur waarvan is aangetoond dat het het totale cholesterolgehalte in het bloed verlaagt.
Gezondheidsvoordelen
Extra vierge olijfolie heeft veel voordelen voor de gezondheid. Oleocanthal - een van de bestanddelen in extra vierge olijfolie - heeft aangetoond ontstekingsremmende eigenschappen te hebben. Een studie gepubliceerd in "Nature" in 2005 ontdekte bijvoorbeeld dat wanneer deelnemers 4 theelepels olijfolie per dag consumeerden gedurende 12 weken, de olie een ontstekingsremmend medicijn imiteerde als het ging om het verminderen van pijn. Extra vierge olijfolie kan ook een rol spelen bij het verminderen van het risico op hartziekten, evenals bij het bestrijden van diabetes en het bevorderen van een gezonde ontwikkeling van de foetus.
Andere Overwegingen
Sommige onderzoekers maken zich zorgen over het gebruik van extra vierge olijfolie bij het koken. Een studie gepubliceerd in "Food Research International" in 2013 vond dat omdat olijfolie een relatief laag rookpunt heeft tijdens het koken, sommige van de voedzame eigenschappen ervan beginnen af te breken bij hoge temperaturen. Wanneer bijvoorbeeld olijfolie wordt verwarmd tot een temperatuur van meer dan 375 graden Fahrenheit, breken de fenolen - die functioneren als antioxidanten en die hart-gezonde effecten hebben - uiteen. Omdat extra vergine olijfolie twee tot tien keer de prijs van canola-olie kan kosten, raden de auteurs van het onderzoek aan het te bewaren als een laatste smaakmaker op gekookt voedsel..
