Erytritol versus Stevia versus Xylitol

Erythritol, stevia en xylitol zijn allemaal caloriearme of caloriearme alternatieve zoetstoffen. Ze hebben elk unieke voordelen die ze wenselijk maken in vergelijking met andere kunstmatige zoetstoffen, waarvan er vele een reputatie hebben voor het veroorzaken van schadelijke bijwerkingen.

Suikervervangers, zoals erythritol, stevia en xylitol, voegen zoetheid toe met nul tot weinig calorieën. (Afbeelding: HandmadePictures / iStock / GettyImages)

Naast de overeenkomsten zijn deze alternatieve zoetstoffen echter behoorlijk verschillend van elkaar - zelfs de manieren waarop erythritol, stevia en xylitol moeten worden gebruikt en hoeveel er moet worden geconsumeerd, verschillen.

Lees verder: De ultieme gids voor natuurlijke zoetstoffen

Erythritol vervangen voor suiker

Erythritol heeft een glycemische index van nul en een calorische waarde van 0,2 calorieën per gram, waardoor het in wezen niet-calorisch is. Deze zoetstof wordt gemaakt via fermentatie uit glucose en sucrose om een product te maken dat ongeveer 70 procent zo zoet is als suiker.

Erythritol is een van de meest populaire alternatieve zoetstoffen voor normale suiker op basis van sucrose, omdat het geen nasmaak heeft en goed mengt met ander voedsel. Het is niet nodig om specifieke recepten te maken met erythritol - ruil het gewoon voor de equivalente hoeveelheid suiker.

Erythritol is een polyol, een type koolhydraat dat moeilijk door uw lichaam kan worden verteren en bijgevolg wordt uitgescheiden in de urine. Omdat uw spijsverteringssysteem erythritol niet kan absorberen, kan teveel maag-en darmbijwerkingen veroorzaken; deze zijn echter minimaal in vergelijking met andere alternatieve of kunstmatige zoetstoffen.

Het gebrek aan bijwerkingen en smaak van deze zoetstof betekent dat erythritol beter kan worden vervangen door suiker dan de meeste andere alternatieven voor standaard sucrosesuiker. Het werkt ook als een antioxidant en kan de mondgezondheid verbeteren door bacteriegroei te voorkomen. Het belangrijkste nadeel van erythritol is dat het moeilijk en duur is om te produceren in vergelijking met andere alternatieve zoetstoffen, waaronder andere polyolen..

Xylitol gebruiken in plaats van suiker

Xylitol is een kristallijne suiker die voorkomt in een grote verscheidenheid aan vruchten, planten en micro-organismen. Het is al meer dan 100 jaar op de markt en werd populair tijdens de Tweede Wereldoorlog toen sucrose moeilijk te verkrijgen was.

Berkenxylitol en andere op hardhout gebaseerde vormen van xylitol zijn de traditionele geproduceerde vormen. Tegenwoordig varieert de commerciële productie echter en wordt plantenafval vaak gebruikt om deze alternatieve zoetstof te produceren, waardoor het een vrij ecologisch vriendelijk product is.

Xylitol is uniek vanwege zijn zoete, natuurlijke smaak, vergelijkbaar met traditionele sucrosesuiker, maar het is eigenlijk een polyol vergelijkbaar met erythritol. Dit betekent dat xylitol niet fermenteerbaar is en niet kan worden opgenomen door het spijsverteringsstelsel van uw lichaam. Xylitol heeft twee belangrijke voordelen voor uw gezondheid:

In tegenstelling tot andere suikers, kan xylitol niet in je mond worden gefermenteerd, wat betekent dat het kiezen van producten met xylitol in plaats van andere kunstmatige zoetstoffen kan helpen je mondgezondheid te verbeteren en de vorming van gaatjes te verminderen. Xylitol doet dit door de pH (zuur-alkalinegehalte) in uw mond in evenwicht te houden.
In tegenstelling tot andere suikers, kan xylitol niet door uw darm worden opgenomen en produceert het minimale energie. Dit betekent dat het niet dezelfde insulineproductierespons veroorzaakt als het wordt verteerd, waardoor het een geschikte zoetstof is voor mensen met diabetes. Xylitol heeft een glycemische index tussen 7 en 13 en een calorische waarde van 3 calorieën per gram.

Hetzelfde positieve aspect - onverteerbaarheid - van xylitol is ook het primaire negatief. Net als andere onverteerbare zoetstoffen en polyolen, is xylitol bekend dat het gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaakt. Deze omvatten krampen, opgeblazen gevoel, gas en diarree.

Consumeren van zoetstoffen zoals Xylitol

Xylitol kan uit een groot aantal verschillende bronnen worden gemaakt. Je kunt xylitol krijgen die gemaakt is van voedsel zoals:

Maïsstengels, maïskolven en bladeren
Rijststro
Oliepalm lege fruitbos
Bomen zoals sago, eucalyptus, berk en bamboe
De gebruikte granen van de brouwerij
Gerstzemelen
Plantafval, inclusief afval van olijfbomen, zonnebloempitten en vruchtvlees

Als u voedselallergieën heeft, wees dan voorzichtig met de aankoop van xylitol, want het kan gemaakt zijn van een van deze producten of een combinatie.

Xylitol kan ook worden geproduceerd door micro-organismen zoals gisten, bacteriën en schimmels. De methode die wordt gebruikt om xylitol te produceren uit planten versus micro-organismen is iets anders, maar het eindproduct is hetzelfde.

Je vindt xylitol in allerlei producten, van kauwgom tot snoep tot tandpasta. Het wordt meestal niet gebruikt in dranken of om te koken, omdat het dagelijks gebruik moet worden beperkt vanwege de gastro-intestinale bijwerkingen..

Stevia: Plant of Zoetstof?

Stevia is een alternatieve zoetstof uit de Zuid-Amerikaanse plant Stevia rebaudiana, een zonnebloem. Tegenwoordig wordt stevia over de hele wereld geteeld in landen als Paraguay, Kenia, China en de Verenigde Staten. Het vereist heel weinig land, water en energie om te groeien, waardoor het een ecologisch vriendelijk en betaalbaar gewas is dat in de meeste van de wereld kan worden geteeld.

Het woord stevia verwijst meestal naar zoetstoffen die afkomstig zijn van de stevia-plant, in plaats van naar een merk of een exact product. Stevia is de afgelopen 50 jaar alleen populair geweest, waardoor het een vrij nieuw alternatief zoetmiddel is. Het is aangetoond dat het positieve gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het verlagen van de bloeddruk en het gemakkelijker maken voor mensen met diabetes om hun voedingsstatus te verbeteren.

Stevia bevat voornamelijk steviolglycosiden, die kunnen worden gebruikt om een zoetstof 10 tot 15 keer zo zoet als gewone suiker te maken. Producten die als stevia worden verkocht, kunnen echter ook verwijzen naar zeer zuiver stevia-extract, dat tot 400 keer zo zoet kan zijn als gewone suiker. Specifieke steviolglycosiden die dergelijke zoetstoffen met een hoge intensiteit kunnen vormen, zijn onder andere:

Stevioside: 150 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside A: 200 tot 400 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside B: 300 tot 350 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside C: 50 tot 120 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside D: 200 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rebaudioside E: 250 tot 300 keer zo zoet als suiker
Rubusoside: 110 keer zo zoet als suiker
Steviolbioside: 100 tot 125 maal zo zoet als suiker
Dulcoside A: 50 tot 120 keer zo zoet als suiker

Stevia integreren in uw dieet

Stevia is veilig en gezond om te consumeren, ook al is het zoveel zoeter dan suiker. Het bevat eigenlijk nuttige voedingsstoffen, zoals eiwitten en mineralen, die overblijven als je ervoor kiest om stevia-plantpoeder of bladeren te consumeren, in plaats van de suikervervanger.

In tegenstelling tot suiker, accumuleert stevia niet in het lichaam of produceert het geen energie; het passeert het gastro-intestinale systeem en wordt uitgescheiden in de urine. Dit betekent in wezen dat stevia een caloriearme zoetstof is.

Hoewel stevia geen calorieën bevat, moet je het niet te veel eten. Aangezien stevia-producten kunnen variëren, is de aanvaardbare dagelijkse inname gebaseerd op steviolglycosiden: 12 milligram stevia-extracten per kilogram lichaamsgewicht.

Dit betekent echter dat de gemiddelde volwassene bijna een gram steviolglycosiden per dag zou moeten gebruiken om de limiet te bereiken - tamelijk veel omdat deze zoetstof zo veel zoeter is dan suiker. Dit maakt stevia een goed alternatief zoetmiddel om te gebruiken in ijs, gebak, alcohol, frisdranken en andere producten.

Het belangrijkste nadeel van stevia is de licht bittere, zoethoutachtige nasmaak. Het heeft geen schadelijke effecten of bijwerkingen. In feite werken specifieke steviolglycosiden, zoals stevioside, als antioxidanten en kunnen ze helpen de ontsteking te verminderen en de immuunfunctie te verbeteren. In tegenstelling tot andere alternatieve zoetstoffen is stevia in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder antivirale, antikanker en antidiarrheal effecten.

Erytritol versus Stevia versus Xylitol

Erythritol en xylitol zijn redelijk vergelijkbaar op chemisch niveau, omdat beide polyolen zijn. Dit betekent dat de manier waarop ze in het lichaam werken en hun bijwerkingen vergelijkbaar zijn. Het belangrijkste verschil is dat je meer erythritol kunt consumeren dan xylitol; in overmaat zullen ze dezelfde gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaken. Als ecologisch vriendelijk en goedkoop product is xylitol echter een betere keuze: het kan eenvoudig worden gemaakt uit een grotere verscheidenheid aan planten en uit planten die anders als afval zouden worden beschouwd.

Xylitol en erythritol versus stevia is een veel complexere vergelijking. Objectief gezien is stevia beter omdat het een caloriearme zoetstof is in vergelijking met xylitol en erythritol, die beide technisch laagcalorische zoetstoffen zijn. Stevia is ook bruikbaar als een hele plant en natuurlijker als een product, meestal met aanzienlijk minder verwerking.

Dit betekent dat u een verscheidenheid aan producten kunt krijgen, variërend van stevia plantpoeder tot de hoge intensiteit zoetstoffen die er uit kunnen worden geëxtraheerd, in plaats van alleen de gekristalliseerde versies beschikbaar voor xylitol en erythritol. Stevia heeft ook geen belangrijke bijwerkingen en een groot aantal voordelen voor de gezondheid in vergelijking met xylitol en erythritol.

Als het echter om koken gaat, zijn erythritol versus stevia niet vergelijkbaar. Stevia is veel meer zoals xylitol - een ecologisch vriendelijk product dat nuttig is in specifieke voedingsproducten. Het feit dat stevia zo zoet is, betekent dat je het niet op dezelfde manier kunt gebruiken als je sucrose of erythritol zou gebruiken, wat resulteert in de noodzaak om recepten te wijzigen. Het heeft ook een vreemde nasmaak die kan worden vergeleken met zoethout - een enigszins bittere smaak die als ongewenst kan worden beschouwd voor dagelijks gebruik.

Lees verder: De 12 beste en slechtste suikervervangers

Het juiste alternatieve zoetstof kiezen

Stevia, xylitol en erythritol zijn niet de enige alternatieve zoetstoffen die beschikbaar zijn, maar ze zijn enkele van de beste opties voor caloriearm en caloriearm. Ze hebben ook enkele van de beste gezondheidsvoordelen voor alternatieve zoetstoffen.

Als deze zoetstoffen niet aan uw behoeften voldoen, zijn andere producten, waaronder sucralose, sorbitol, mannitol en alitame allemaal zoetstoffen die als een alternatief voor sucrose kunnen werken. Als u echter voor een kunstmatige zoetstof kiest, moet u er rekening mee houden dat er veel zijn gekoppeld aan bijwerkingen. Kunstmatige zoetstoffen hebben een breed scala aan problemen veroorzaakt, waaronder:

Migraine en hoofdpijn
Huid problemen
Gewichtstoename
Orgaanproblemen, met name voor de nieren en de lever
Depressie

Er zijn verschillende andere alternatieve zoetstoffen verkrijgbaar die rijk aan voedingsstoffen zijn en afkomstig zijn van natuurlijke bronnen, zoals fruitgebaseerde zoetstoffen, waaronder monniksfruit en lucuma-poeder. Deze op fruit gebaseerde alternatieven kunnen veilig zijn voor diabetici, maar zijn niet geschikt voor mensen die een gespecialiseerd dieet volgen, zoals het ketogene of andere koolhydraatarme dieet.

Lees verder: 15 redenen om suiker te schoppen