Verandert Pasta in suiker?

Alle voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, worden afgebroken tot suiker. Suiker afgeleid van pasta verschilt echter van suiker in snoep en frisdranken. Voor algemeen welzijn wordt in de "Dietary Guidelines for Americans, 2010" een dieet aanbevolen met 45 tot 65 procent koolhydraten, die veel voorkomen in fruit, groenten, snoep en zetmeel, inclusief pasta. Als u begrijpt hoe uw lichaam reageert op koolhydraten en deze gebruikt, en hoe pasta verschilt van andere bronnen, kan dit u helpen om verstandige voedingsbeslissingen te nemen.

Een grote kom pasta. (Afbeelding: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Werkwijze

Je lichaam kan geen voedingsstoffen uit voedsel opnemen in zijn oorspronkelijke, hele vorm. Dit is waar je spijsverteringssysteem binnenkomt. Anders dan toegevoegde suikers, zoals rietsuiker en glucosestroop, die in één stap verteerd worden, verteert zetmeel uit pasta in twee stappen, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Ten eerste breken enzymen in je speeksel en pancreas zetmeel af tot een natuurlijke suiker, maltose genaamd. In de tweede stap splitst een enzym in de bekleding van uw dunne darm maltose in kleinere glucosemoleculen, die in uw bloed kunnen worden opgeslagen. Glucose is de belangrijkste voedingsbron van uw lichaam.

Voordelen

Naast het leveren van energie, kan pasta je voedingsgezondheid verbeteren. Kies volkoren pasta het vaakst, wat meer voordelen biedt dan verfijnde, of "witte" pasta. Als vezelrijk voedsel kan volkoren pasta je bloedsuikerspiegel en energieniveau verbeteren, wat leidt tot verbeterde eetlustbeheersing en een verlaagd risico op diabetes. Volle granen zijn ook verbonden met een positieve gezondheid van het hart. Eén kop gekookte volkoren spaghetti biedt meer dan 6 g vezels, wat meer is dan een derde van het dagelijks aanbevolen minimum van vrouwen en meer dan een kwart van de mannen. Volle granen leveren ook B-vitamines, die een belangrijke rol spelen in uw energie en metabolisme en essentiële mineralen, zoals selenium en magnesium. Pasta is ook vrij van toegevoegde suikers, wat kan bijdragen aan gewichtstoename, slechte opname van voedingsstoffen en tandbederf. De DGA adviseert om ten minste drie 1 oz te eten. porties van volle granen per dag en het kiezen van volle granen over geraffineerde granen, zoals instantnoedels, ten minste de helft van de tijd.

Risico's

Naast het leveren van minder voedingsstoffen en minder vezel, heeft geraffineerde pasta een hogere glycemische index, of invloed op je bloedsuikerspiegel dan pasta met volkoren pasta. Een hoog glycemisch dieet kan uw bloedsuikerspiegel verhogen, wat de productie van het hormoon insuline stimuleert, volgens het University of Wisconsin Center for Integrative Medicine, waardoor uw risico op eetluststijgingen, gewichtstoename, type 2 diabetes en diabetescomplicaties wordt verhoogd. Hoe u uw pasta klaarmaakt en serveert, heeft ook invloed op de voedingsimpact. Het beleggen van pasta met een vetrijke, romige saus of vet vlees voegt aanzienlijke hoeveelheden calorieën en verzadigd vet toe, wat kan bijdragen aan obesitas en hartaandoeningen bij overmatig gebruik. Als u diabetes heeft, is uw lichaam gevoeliger voor suikers en zetmeel. Als u zich niet aan uw diabetes-vriendelijke maaltijdplan houdt, wat doorgaans drie tot vier porties per dag mogelijk maakt, kunt u complicaties ondervinden.

Suikers toegevoegd

Toegevoegde suikers, zoals rietsuiker en high-fructose glucosestroop, voegen een zoete smaak en textuur, maar weinig voedingsstoffen, toe aan voedingsmiddelen. De meeste Amerikanen consumeren meer dan 22 theel. van toegevoegde suikers per dag, volgens MayoClinic.com, die de aanbevolen limiet van 6 theel. per dag voor vrouwen en 9 theel. per dag voor mannen. Om gewichtstoename en andere gezondheidsrisico's te voorkomen die gepaard gaan met overmatig toegevoegde suikers, beperkt u met name suikerrijke voedingsmiddelen, zoals snoep, melkchocolade, gelei, pannenkoekstroop, glazuur, bevroren desserts en commercieel bereide broodjes, koekjes, pasteien en cakes. Richt in plaats daarvan op een uitgebalanceerd dieet op basis van fruit, groenten en volle granen.