Bevat melk eiwit?

Melk en melkproducten zijn goede bronnen van eiwitten en bevatten ook veel andere waardevolle voedingsstoffen, waaronder calcium, kalium en magnesium. Omdat melk vaak verrijkt is met vitamine A en D, kan het ook een goede bron van deze voedingsstoffen zijn. Drink vetarme en vetvrije melk als u een caloriebeperkt dieet volgt.

Een jonge jongen drinkt een glas melk. (Afbeelding: WaldemarMilz / iStock / Getty Images)

Eiwit Types

Melk bevat twee belangrijke soorten eiwitten - caseïne en wei. Caseïne-eiwitten vormen wrongel wanneer zuur wordt toegevoegd aan melk, een belangrijke stap in het kaasbereidingsproces. Caseïne is goed voor 82 procent van de eiwitten in koemelk. Wei-eiwitten zijn eiwitten die worden aangetroffen in het vloeibare deel van de melk dat overblijft nadat het is gestremd en onder druk staat. Beide soorten eiwitten zijn van hoge kwaliteit en leveren essentiële aminozuren voor eiwitsynthese. Vooral weiproteïne is goed bruikbaar voor het lichaam. Het is een rijke bron van leucine, een essentieel aminozuur dat betrokken is bij de synthese van spiereiwitten.

Eiwit Hoeveelheden

Eén kopje magere melk bevat 8,75 gram eiwit. Naarmate het vetgehalte van de melk toeneemt, neemt het eiwitgehalte enigszins af. Eén kopje magere melk (1 procent of 2 procent melkvet) bevat 8,53 gram eiwit. Eén kop volle melk (3,25 procent melkvet) bevat 7,69 gram eiwit. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor eiwit voor volwassenen is 46 gram per dag voor vrouwen en 56 gram per dag voor mannen. Voedingsrichtlijnen raden aan om magere of magere melk en melkproducten te kiezen voor iedereen van 2 jaar en ouder. Vetarme en magere melk levert vergelijkbare hoeveelheden eiwitten en andere voedingsstoffen en minder verzadigde vetten en calorieën op.

Consumptie daalt

Sinds de jaren dertig drinken Amerikanen steeds minder melk. In 1970 bedroeg het vochtverbruik per hoofd van de bevolking 0,96 koppen per dag; in 2013 was het ongeveer 0,61 koppen per dag. Het verbruik van vervangingsmiddelen voor melk, zoals sojamelk, amandelmelk en rijstmelk, is daarentegen gestaag gestegen. De detailhandelsverkopen van plantaardige melksoorten bedragen jaarlijks meer dan $ 1 miljard. Sojamelk komt qua voedingswaarde het dichtst bij koemelk en bevat 6,95 gram eiwit per kopje. Amandelmelk en rijstmelk bevatten veel minder eiwitten dan koemelk of sojamelk. Amandelmelk bevat ongeveer 1 gram eiwit per kopje en rijstmelk bevat minder dan 1 gram per kopje.

Milk Proteins Vs. Sojamelkproteïnen

Het consumeren van eiwitbevattende voedingsmiddelen of dranken en het deelnemen aan weerstandsoefeningen zijn beide belangrijke ingrediënten bij het opbouwen van vetvrije massa of spiermassa. Onderzoekers in Canada vergeleken de effecten van sojamelk-eiwitten en koemelkeiwitten op spiermassa-aanwas. Ze ontdekten dat terwijl de consumptie van sojamelk of koemelk samen met weerstandsoefeningen resulteerde in toename van de spiermassa, eiwitten van koemelk verhoogde winsten bevorderden. Het is echter belangrijk op te merken dat dit een enkele studie was en slechts acht studiedeelnemers omvatte. Bovendien werd de studie ondersteund door de U.S. Dairy Council.