Heeft gehydrogeneerde pindakaas transvet?

Je hebt verschillende opties als je pindakaas koopt. Pindakaas kan gehydrogeneerd, gedeeltelijk gehydrogeneerd en ongeraffineerd zijn. De ongeraffineerde pindakaas is gemaakt van alleen pinda's die zijn geplet. De olie in dit type pindakaas zal zich van de pinda's scheiden en moet opnieuw worden geroerd. Gehydrogeneerde en gedeeltelijk gehydrogeneerde pindakaas scheidt helemaal niet en heeft meestal extra ingrediënten, zoals suiker.

Een schmear van pindakaas op een witte teller. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)

Voordelen van Peanut Butter

Pindakaas is een goede bron van eiwitten, plantenvet en vezels. In de oorspronkelijke vorm is het vet onverzadigd en de vezel is afkomstig van complexe koolhydraten. Peanuts waren ooit erg populair tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen vlees niet direct beschikbaar was, als een sterke bron van eiwitten, volgens The Peanut Institute. Een 1-oz. portie pinda's levert 7 g eiwit op. Pinda's bevatten ook veel arginine, een aminozuur waarvan gedacht wordt dat het helpt om je bloeddruk te verlagen. De helft van het vet in pinda's is enkelvoudig onverzadigd vet en meer dan 30 procent is meervoudig onverzadigd vet, beide uitstekend voor uw gezondheid.

hydrogenering

Hydrogenering is een chemisch proces waarbij onverzadigde vetten worden omgezet in verzadigde vetzuren. Tijdens dit hydrogeneringsproces veranderen de vetzuren fysische eigenschappen en worden transvetten. Chemisch gezien zijn transvetzuren nog steeds enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd maar worden ze nu als verzadigde vetten geclassificeerd vanwege het verschil in hun fysische eigenschappen. Deze hydrogenering maakt de pindakaas gladder en verlengt ook de houdbaarheid bij kamertemperatuur.

Problemen met Trans Fats

Transvetzuren worden door sommige artsen beschouwd als het slechtste type vet dat u kunt inslikken. In tegenstelling tot andere soorten vetten, verhogen transvetzuren zowel uw "slechte" cholesterolniveaus als verlagen het "goede" cholesterolgehalte. In combinatie verhoogt dit uw risico op hartaandoeningen. Transvetten worden aangetroffen in commercieel gebakken producten, zoals crackers, koekjes en cakes, evenals voedingsmiddelen die zijn vervaardigd met behulp van een hydrogeneringsproces. Houd er rekening mee dat als een voedingsmiddel minder dan 0,5 g transvet per portie bevat, het wettelijk kan worden geëtiketteerd als zijnde 0 g transvet. Hoewel 0,5 g een kleine hoeveelheid is, kunnen meerdere porties voedsel met minder dan 0,5 g ervoor zorgen dat u uw aanbevolen dagelijkse limieten overschrijdt. De Amerikaanse Food and Drug Administration biedt fabrikanten de mogelijkheid om de porties te verkleinen totdat de hoeveelheid transvet 0,5 g bereikt, waardoor ze het product transvetvrij kunnen etiketteren.

Pindakaas en Trans Fats

Geraffineerde pindakaas uit de supermarkt zal gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten, waardoor de olie van de pinda's niet uit de pot komt en naar boven komt. Het maakt de pindakaas ook romiger en verhoogt de houdbaarheid dramatisch. Volgens PeanutButterLovers.com, de hoeveelheid transvet in de gewone pindakaas in 2 eetlepels. is minder dan de hoeveelheid die vereist is om transvetzuren te melden. Op deze manier kunnen fabrikanten gehydrogeneerde pindakaas opsommen met 0 g transvetzuren.