Verliest fruit zijn voedingswaarde wanneer het wordt gemengd?

Verse sappen en smoothies zorgen voor een voedzame snack of ontbijt, waardoor je dagelijks je fruitaanbeveling kunt bereiken, tussen 1,5 tot 2 kopjes per dag, zoals vastgesteld door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het mengen van fruit verandert hun voedingswaarde niet significant, tenzij u de gemengde drank voor langere tijd bewaart.

Een frambozensmoothie in een glas. (Afbeelding: picalotta / iStock / Getty Images)

Verlies van voedingsstoffen

Volgens Fruit and Veggies More Matters verandert het mengen van fruit vooral hun textuur en uiterlijk, waardoor ze spoonable of drinkbaar zijn en ze geen voedingsstoffen verliezen. Het beperken van de bewaartijd van uw gemengde vruchten zal echter helpen hun voedingsstoffen te behouden, aangezien langere bewaartijden leiden tot aantasting van voedingsstoffen. In een uitgave uit 2006 van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" werd vastgesteld dat tussen de 5 en 25 procent van het vitamine C-gehalte verloren ging in gesneden stukjes kiwi, ananas, mango, aardbei, watermeloen en meloen gedurende een periode van zes dagen wanneer de vruchten werden opgeslagen bij 41 graden Fahrenheit. Er was ook een aanzienlijk verlies aan carotenoïden.

Pas op voor warmte

Voor optimale niveaus van voedingsstoffen, niet koken of overvloeien uw fruit zoals sommige voedingsstoffen zijn warmtegevoelig en kan mogelijk worden vernietigd. Door je fruit voor een korte periode te mengen, kun je ook helpen om verloren voedingsstoffen te verminderen, omdat lange mengperioden soms opwarmen in de blender veroorzaken. Hittegevoelige voedingsstoffen zijn pantotheenzuur en vitamine C en soms vitamine A, hoewel het relatief stabiel is bij blootstelling aan hitte. Thiamine en foliumzuur zijn ook gevoelig voor warmte, maar alleen wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen, bijvoorbeeld tijdens het koken.

Geen weken

Om te voorkomen dat er voedingsstoffen verloren gaan in je gemengde fruitpreparaat, vermijd het wassen van gesneden of geschilde stukjes fruit in water, en laat de gesneden stukjes niet in water weken, tenzij je van plan bent de weekvloeistof met het fruit te mengen. De B-vitaminen en vitamine C zijn allemaal in water oplosbaar. Dit betekent dat de vitamines uit het fruit zullen uitlokken wanneer het wordt blootgesteld aan water, waardoor mogelijk de algehele voedingswaarde van uw gemengde fruit wordt verlaagd.

Blending vs. Juicing

Wanneer vruchten worden geperst, wordt hun onoplosbare en een deel van hun oplosbare vezel geëxtraheerd en weggegooid. Gemengd fruit behoudt echter al hun voedingsvezels. Een dieet rijk aan voedingsvezels kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op diabetes en hartaandoeningen te verminderen. Het helpt ook om de symptomen van obstipatie en diverticulose te verlichten. Een ander voordeel van overvloeien bij het persen van uw fruit is dat veel huizen al een menger hebben voor het maken van kleine hoeveelheden vers sap of smoothies, dus de soms dure aanschaf van een ander stuk keukenapparatuur is niet nodig.