Bevat bevroren yoghurt levende culturen zoals L. Acidophilus?
Als u op zoek bent naar een koel en verfrissend dessert, is bevroren yoghurt een gezonde optie. Als je spijsverteringsproblemen hebt, vraag je je misschien af of bevroren yoghurt dezelfde actieve en levende culturen bevat, met name L. acidophilus, als gewone gekoelde yoghurt.
Strawberry frozen yogurt in cups (Afbeelding: arinahabich / iStock / Getty Images)Wat is Frozen Yogurt?
Frozen Yoghurt is een gefermenteerd zuivelproduct dat levende culturen bevat binnen een hele, magere, magere of magere melkbasis. Tijdens het yoghurtbereidingsproces, inoculeren de producenten de zuivelbasis met twee levende culturen - Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilis - die het fermentatieproces op gang brengen. Volgens Tufts University's "Tufts Journal" voegen fabrikanten vaak extra culturen toe zoals L. acidophilus en Bifidobacteria om de probiotische voordelen van de yoghurt te verbeteren. Een vrieszuurproces zet vervolgens de yoghurt om in bevroren yoghurt.
Probiotische overleving
Frozen yoghurt is net zo gezond als gekoelde yoghurt. In feite legt het University of Michigan Health System uit dat de probiotica binnen yoghurt in staat zijn om het vriesproces te overleven zonder de gezondheidsvoordelen te veranderen. Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilis en eventueel toegevoegde levende kweken zoals L. acidophilus komen tijdens het invriezen in een rusttoestand en keren terug naar een actieve toestand wanneer ze na inname in contact komen met lichaamswarmte.
National Yogurt Association
De vervaardiging van bevroren yoghurt is niet onderworpen aan dezelfde federale voorschriften als traditionele gekoelde yoghurt. Tufts University's "Tufts Journal" legt uit dat de National Yogurt Association de normen voor bevroren yoghurt stelt. De National Yogurt Association sponsort een vrijwilliger-etiketteringsprogramma voor bevroren yoghurtproducten, waardoor fabrikanten van diepvriesyoghurt ten minste 10 miljoen levende kweekcellen moeten leveren voor elke 1 gram bevroren product op het moment van vervaardiging om de sponsorzegel te ontvangen.
Warmte-behandelde yoghurt
Controleer altijd bevroren yoghurtproducten op het zegel van de National Yogurt Association als u de voorkeur geeft aan bevroren yoghurt met probiotica zoals L. acidophilus. Door zuurmakers toe te voegen om de zuivelbasis om te zetten in yoghurt voordat deze bevriest, omzeilen sommige fabrikanten het fermentatieproces dat vereist is voor goedkeuring door de National Yogurt Association. Oklahoma State University Extension legt uit dat sommige yoghurts een hittebehandeling ondergaan, waarbij levende culturen die het bevat worden gedood voordat ze worden ingevroren.
