Verliest vlaszaad voedingsstoffen als het wordt gekookt?

Het toevoegen van lijnzaad aan uw dieet verhoogt uw inname van vezels, eiwitten en omega-3 vetzuren. Je kunt rauwe, gemalen zaden in smoothies stoppen of over graan sprenkelen. U kunt ook profiteren van het consumeren van gebakken goederen met lijnzaad. Het verwarmen van lijnzaad verandert de voedingswaarde niet meetbaar.

Een close-up van hele lijnzaad. (Afbeelding: Alter_photo / iStock / Getty Images)

Voordelen

Lijnzaad biedt 37 calorieën en 3 gram hart-gezond vet per 1-el. portie. Een eetlepel biedt ook 2 gram vezels - waarvan een groot deel oplosbaar is, waardoor het nuttig is bij het behandelen van constipatie. Flaxseeds zijn een bron van thiamine, fosfor en mangaan. Ze bieden ook kleine hoeveelheden ijzer, calcium, zink, kalium, vitamine B-6 en folaat. Flaxseeds bevat lignines - plantaardige fytonutriënten - die kanker kunnen helpen bestrijden.

vetten

Het vet in lijnzaad staat bekend als alfa-linoleenzuur of ALA. ALA is een omega-3 vetzuur, belangrijk voor de ontwikkeling en functie van de hersenen en cruciaal voor de preventie van hartziekten. De ALA in lijnzaad is bestand tegen temperaturen die gepaard gaan met bakken - wat betekent dat muffins en brood met gemalen lijnzaad dit hart-gezonde vet nog steeds kunnen bieden.

Effect van warmte op andere voedingsstoffen

Lignines blijven ook stabiel bij verhitting tot temperaturen die overeenkomen met bakken, dus lijnzaadhoudende muffins, brood en crackers blijven deze fytonutriënten leveren. Het vezelgehalte van lijnzaad wordt ook niet beïnvloed door verwarming. Eiwitten kunnen worden afgebroken door hitte, maar dit maakt het gemakkelijker verteerbaar. Thiamine kan echter door hoge temperaturen worden vernietigd.

overwegingen

Gebakken producten met hele lijnzaad bevatten mogelijk niet veel van de heilzame voedingsstoffen van de zaden. Om je lichaam te laten verteren en gebruik te maken van lijnzaad, moeten ze eerst worden gemalen. Als u ervoor kiest lijnzaadolie te gebruiken, vermijd dan het koken ermee, aangezien de hitte de aard van de vetten kan veranderen, zodat ze niet langer heilzaam zijn. Bewaar lijnzaad of lijnzaadolie in donkere bakjes in een koele ruimte. Lijnzaad en olie zijn kwetsbaar voor bederf, dus vervang ze vaak.