Kook je pasta voordat je het in de soep legt?

Zoals de meeste controverses, is de vraag of je pasta wilt toevoegen aan je soep gekookt of ongekookt, er een die geen enkel antwoord heeft. Het antwoord hangt een beetje af van het soort noedels dat je gebruikt, een beetje van het soort soep dat je maakt en een beetje van je eigen persoonlijke voorkeuren.

Soorten Pasta

Als je pasta gebruikt die met griesmeel en ei is gemaakt, met andere woorden, wat de meeste Amerikanen als traditionele pasta beschouwen, is het volkomen acceptabel om het toe te voegen aan je soep die de laatste acht tot tien minuten niet gekookt is. De pasta op basis van griesmeel absorbeert niet te veel vloeistof gedurende die tijd en als u het deeg ongekookt toevoegt, zorgt u ervoor dat de pasta niet te zacht en plakkerig wordt. Pasta gemaakt met andere ingrediënten, zoals boekweit, sojameel, kamut of quinoa, is van nature kleveriger en zachter dan griesmeelpasta, dus het is slim om het op zichzelf te koken, voeg dan de gekookte pasta toe aan de soep vlak voordat je serveert het, zoals Frances Boswell doet met haar miso noodlesoep recept voor "O, The Oprah Magazine."

Soorten Soep

Het koken van noedels in soepbouillon - in tegenstelling tot kokend water - geeft je bouillon een troebele uitstraling, maar dit heeft geen invloed op de smaak, legt MrsWeiss.com uit, de website voor het bedrijf New World Pasta. Als je een dikke soep met veel groenten of eiwitten maakt of als je room aan je soep toevoegt om de textuur te verzachten, is deze lichte bewolking geen probleem. Als je een soepachtige consomme of een minimalistische chicken noodle-soep maakt, waar het uiterlijk van de bouillon duidelijk is, kun je je noedels al dente koken voordat je ze helemaal in de soep brengt aan het einde van je kooktijd.

Serveertijd

Als je soep kookt vlak voordat je het serveert, voeg je de noedels helemaal aan het einde toe nadat ze apart gekookt zijn of voeg je ze 10 minuten voordat de soep klaar is om af te bakken ongekookt niet echt toe. Maar als u uw soep van tevoren kookt om uren of dagen later te serveren, voeg dan niet de noedels toe totdat u de soep opwarmt om hem te serveren. Noodles die te lang in soep worden gestoofd, worden slijmerig en te zacht en kunnen breken en uw soep te zetmeelachtig maken. Als je ze toevoegt bij het opwarmen, kun je ongekookte pasta toevoegen nadat de soep gestaag kookt en 10 minuten kookt of je pasta apart kookt en vlak voor het serveren toevoegt.

Techniek

Of je nu je pasta toevoegt aan kokend water om apart te koken of aan het sudderen van soep, roer het in de vloeistof onmiddellijk nadat je het hebt toegevoegd - dit zal helpen voorkomen dat de zetmeelachtige noedels aan elkaar blijven plakken, legt het tijdschrift "Fine Cooking" uit. Als je je pasta apart kookt, weersta dan de drang om olie toe te voegen aan je kookwater om te voorkomen dat het kleverig wordt - de olie zal de buitenkant van de pasta glad maken, zodat de soep het niet goed vasthoudt. Houd er rekening mee dat pasta's kookvocht een natuurlijk verdikkingsmiddel is, dus als je soep dunner wordt dan je zou willen, overweeg dan het toevoegen van ongekookte pasta aan de soep om te koken of roer een beetje van het pasta water van apart gekookte pasta in je soep.