Kookt u appels voordat u gaat bakken voor het vullen van de Apple Pie?

Je kunt op twee verschillende manieren een appeltaart maken. Een daarvan is het bereiden van een appeltaartvulling en hiervoor moet je eerst de appels koken. De tweede soort begint echter met rauwe appels. De hitte die de taart bakt, bakt de appels. De twee methoden leveren enigszins verschillende soorten taart op.

Een plakje appeltaart op een tafel met verse appels en kaneel. (Afbeelding: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Gekookte appels

Om appeltaart van gekookte appels te maken, kook je de appels en de suiker gedurende vijf tot zeven minuten in kokend water. Het maakt de appels iets malser. Als je wilt dat de appels in je appeltaart uit elkaar vallen, helpt het eerste koken om dat doel te bereiken. Het water uit het koken wordt verdikt met maizena om de vulling rond de appels in de taart te maken. Over het algemeen is een gekookte appeltaart sappiger en zachter dan een rauwe appeltaart.

Ingeblikte appels

Als je je eigen appeltaart vulling in huis maakt, zul je ook de appels koken. Je kookt de appels voor het vullen van de appeltaart in twee verschillende stadia van het inmaakproces. Eerst blancheer je de appels in water waaraan je ascorbinezuurkristallen hebt toegevoegd. Als u dit doet, blijven ze bruin. Nadat je de vulling van appelsap en inblikkende veilige maizena hebt gekookt, voeg je de appels toe en verpak je alles in potten. De tweede bereiding vindt plaats in de potten terwijl de taartvulling zich in de drukvat bevindt.

Verse appels

Misschien is de meest gebruikelijke manier om appeltaart te maken met verse appels. Gewoon de appels pellen en snijden. Bak ze niet. Bewaar ze gewoon in koud water om te voorkomen dat ze bruin worden totdat het tijd is om de taart te assembleren. Smeer de rauwe appels in met suiker en bloem en giet ze in de korst. Boven op de taart met een topkorst. In de oven vermengen zich de sappen van de appels met de suiker en het meel als de taart bakt. Samen zullen ze dikker worden en de sappige vulling maken die de appels in de taart omringt.

Gedroogde appels

Als je met gedroogde appels begint, is het proces een mengvorm van de gekookte en verse appelmethoden. Bak de gedroogde appels eerst in water. Bedek ze en laat ze zitten om te reconstrueren. Zodra de appels zijn opgelost, laat u ze uitlekken en maakt u de taart net zoals u zou doen als u verse appels zou gebruiken.