Verliezen vruchten hun voedingsstoffen wanneer ze bevroren zijn?
Het proces van het bevriezen van fruit stelt je in staat om het op je eigen tempo op te eten zonder je zorgen te maken dat je het verspilt. Bovendien zorgt het invriezen van fruit ervoor dat u fruit kunt consumeren, ongeacht het seizoen. Wanneer het fruit wordt bevroren, wordt het geplukt bij piekrijpheid. Als geheel wordt het nutriëntengehalte niet negatief beïnvloed door dit proces, dat zelfs sommige specifieke voedingsstoffen beter kan bewaren dan verse opties.
Een stapel van bevroren aardbeien in een kom. (Afbeelding: Greg Miller / iStock / Getty Images)In water oplosbare vitaminen
Wanneer u fruit flash-freeze, kan het proces in water oplosbare vitaminen zoals B-vitamines en vitamine C behouden. Een studie gepubliceerd in 2010 in het tijdschrift van "Food Composition and Analysis" toonde aan dat bevroren clementines al hun oorspronkelijke vitamine C-gehalte behouden. Deze in water oplosbare vitaminen zijn echter fragiel en kunnen afhankelijk van het ras worden beïnvloed door bevriezing. Invriezende aardbeien kunnen een 23-milligram verlies van vitamine C veroorzaken in vergelijking met verse aardbeien. Over het algemeen heeft deze vermindering geen negatieve invloed op uw gezondheid.
Suiker toegevoegd
Het grootste probleem waar je rekening mee moet houden met bevroren fruit, is het toevoegen van suiker. Fruit zoals kersen, aardbeien en perziken kan toegevoegde suiker bevatten. Een kopje bevroren bosbessen met toegevoegde suiker kan meer dan twee keer zoveel calorieën bevatten als niet-bevroren, ingevroren variëteiten - 186 vergeleken met 79 calorieën. De van nature voorkomende suiker in bevroren fruit is prima, vanwege het vezelgehalte van de vrucht, waardoor de invloed op uw bloedsuikerspiegel wordt beperkt. Wanneer u bevroren fruit koopt, controleert u het ingrediëntenlabel om ervoor te zorgen dat het alleen de naam van het fruit vermeldt en niets anders.
phytonutrients
Diepgevroren fruit kan dezelfde gunstige voedingsstoffen voor planten bieden - fytonutriënten genoemd - die worden aangeboden in verse variëteiten. Fytonutriënten zoals anthocyanines, de paars-rode pigmenten die worden aangetroffen in bosbessen en kersen, worden met vrieskou bewaard. Het eten van fruit met anthocyanines kan helpen om uw risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Een studie gepubliceerd in 2007 in het "Journal of Food Science" heeft aangetoond dat invriezen een impact kan hebben op de hoeveelheid bètacaroteen in fruit, hoewel deze degradatie geen invloed zal hebben op uw algehele welzijn..
Bevroren fruit opnemen in uw dieet
De eenvoudigste manier om bevroren fruit in uw dieet op te nemen, is door fruitsmoothies. Wanneer je bevroren fruit gebruikt in je smoothies, vervang dan de hoeveelheid ijs die je normaal toevoegt. Je kunt bananen ook zonder de schil pellen en ze gebruiken als een gezonde vervanger voor ijs. Voeg daarnaast bevroren bosbessen toe aan yoghurt om een dikke ijsconsistentie en zoete smaak te bieden.
