Hebben alle soorten vlees conserveringsmiddelen in zich?
Conserveringsmiddelen voorkomen dat micro-organismen zoals schimmels en bacteriën zich ontwikkelen op voedsel, wat vervolgens leidt tot bederf. Conserveringsmiddelen worden ook gebruikt om de hoeveelheid tijd te maximaliseren die pluimvee, vis, rundvlees en ander vlees en voedsel in de schappen van de supermarkt en in uw koelkast kan bewaren. Hoewel conserveermiddelen de voedselvoorziening helpen beschermen, vrezen velen de negatieve effecten die conserveringsmiddelen kunnen veroorzaken voor het lichaam.
De meeste soorten vlees bevatten een conserveermiddel. (Afbeelding: grafvision / iStock / Getty Images)Deli Meats
Om de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten zoals botulisme te voorkomen, injecteren vleesfabrikanten vleeswaren met conserveermiddelen zoals nitrieten. De conserveringsmiddelen behouden ook de levensduur van vleeswaren en geven het vlees uit de delicatessen een frisse, frisse kleur. Andere conserveermiddelen die worden gevonden in vleeswaren kunnen omvatten gebutyleerd hydroxytolueen, citroenzuur, glucosestroop en gelatine. Sommige vleeswaren - zoals worsten, bacon, salami en Bologna - bevatten mogelijk meer nitrieten dan andere. Controleer het voedingswaarde-etiket voor "nitrieten" of "nitraten" in de ingrediëntenlijst. Als dat zo is, koop dan delicatessen die "geen nitrieten" adverteren op het etiket.
Gevogelte
Het is bekend dat kippen in vuile omgevingen leven. Landbouwers en fabrikanten gebruiken antimicrobiële producten op levende kippen om de verspreiding van ziekten zoals salmonella te helpen voorkomen. Nadat ze zijn geslacht, worden de kippen vervolgens ingespoten met conserveermiddelen, waaronder natriumlactaat en kaliumlactaat. Elk van deze conserveringsmiddelen helpt de houdbaarheid van het gevogelte te verlengen en bestrijdt bacteriën. Bromelaïne en ficine worden vaak gebruikt om het vlees mals te maken. Kip kan ook gehydrolyseerd eiwit, mononatriumglutamaat en papaïne bevatten. Om deze toegevoegde bewaarmiddelen te vermijden, moet u USDA-gecertificeerd biologisch pluimvee kopen.
Rundvlees
Gedroogd vlees, zoals beef jerky, evenals gemalen rundvlees, steaks, braadstukken en andere vormen van rundvlees, worden ook allemaal met conserveringsmiddelen geïnjecteerd. Beef jerky bevat gebutyleerd hydroxytolueen, dat voorkomt dat het vlees snel ranzig wordt. Rundergehakt kan chemicaliën zoals carrageen bevatten om het rundvlees te helpen samen te binden. Rosbief kan worden geïnjecteerd met een niet-gespecificeerde wateroplossing om ervoor te zorgen dat het vlees sappig is. Andere conserveermiddelen die kunnen worden gevonden in rundvlees omvatten fosfaten en propylgallaat.
Conserverende bijwerkingen
Hoewel bewaarmiddelen de voedselvoorziening van de natie beschermen tegen bacteriën en ziekten, kunnen ze ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Van bromaten is bekend dat ze voedingsstoffen vernietigen en maagproblemen zoals diarree veroorzaken. Van sulfieten is bekend dat ze gewrichtspijn en hartkloppingen veroorzaken. Van gebutyleerd hydroxytolueen is bekend dat het bij ratten kanker veroorzaakt. Er wordt gezegd dat natriumnitraat maagkanker veroorzaakt en dat kunstmatig geproduceerd citroenzuur naar verluidt astma en allergische reacties veroorzaakt. Om te voorkomen dat de gevaarlijke chemische brouwsels conserveermiddelen kunnen brengen, bewaart u het voedsel op een natuurlijke manier met zout, suiker, uien of rozemarijnextract.
