Dieet Vereisten van een Lacto-Ovo Vegetariër
Een lacto-ovo-vegetariër volgt een dieet dat alle vlees, vis en gevogelte uitsluit, maar omvat ook zuivelproducten en eieren. De voedingsbehoeften van een lacto-ovo-vegetariër zijn dezelfde als die van mensen die vlees willen consumeren. Echter, lacto-ovo-vegetariërs moeten zich vooral bewust zijn van het verkrijgen van voldoende proteïne, ijzer en vitamine B12. De positieverklaring uit de zomer van 2003 van de American Dietetic Association stelt dat vegetarische diëten gezond zijn, qua voedingswaarde geschikt en kunnen helpen het risico op bepaalde ziekten te verminderen.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
Een opstellend aantal medisch onderzoek wijst uit dat vegetarische diëten niet alleen qua voedingswaarde equivalent zijn aan allesetende diëten, maar dat ze ook duidelijke gezondheidsvoordelen kunnen bieden. De voordelen van een vegetarisch dieet zijn onder meer een lagere inname van verzadigde vetten en een hogere consumptie van complexe koolhydraten, voedingsvezels, foliumzuur, carotenoïden en vitamine C en E. Bevolkingsniveau wijst erop dat vegetariërs gemiddeld een lagere waarde hebben risico op obesitas, hartaandoeningen, hypertensie, osteoporose en bepaalde kankers en spijsverteringsstoornissen. Een artikel uit 2005 gepubliceerd in het tijdschrift "Forum of Nutrition" merkt op dat de meeste voedingstekorten in vegetarische diëten geen verband houden met het onvermogen om voldoende voedingsstoffen te verkrijgen via vegetarische voedselbronnen, maar eerder met een slechte maaltijdplanning.
Eiwit Vereisten
Hoewel vlees, vis en gevogelte rijke bronnen van voedingseiwitten zijn, bevatten veel andere voedingsmiddelen aminozuren en bieden ze voldoende proteïne voor de dagelijkse behoeften. Eiwitten worden gecategoriseerd als compleet of onvolledig, afhankelijk van de combinatie van essentiële en niet-essentiële aminozuren die ze bevatten. Complete eiwitbronnen zijn eieren en zuivelproducten en bepaalde plantaardige voedingsmiddelen, zoals soja, quinoa en boekweit. Wanneer geconsumeerd in combinatie, verschaffen onvolledige eiwitten een complete eiwitbron. Gezonde aminozuurcombinaties zijn rijst en bonen, rijst en maïs, hummus en pitabroodjes en vegetarische burgers op volkoren brood.
Vitamine b12
Vitamine B12 is van nature afkomstig van dierlijke producten en studies wijzen uit dat vegetariërs een verhoogd risico op tekorten kunnen hebben. Veel commerciële granen en granen zijn echter verrijkt met vitamine B12. Voor lacto-ovo-vegetariërs zijn B12-tekorten minder gebruikelijk, omdat zowel zuivel als eieren een rijke bron van de voedingsstof vormen. Zorgen voor voldoende B12 is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat tekortkomingen verband houden met ernstige cognitieve geboorteafwijkingen. Lacto-ovo-vegetarische vrouwen die zwanger zijn of van plan zijn zwanger te worden, moeten hun arts raadplegen om hun voedingsbehoeften te bespreken.
Essentiële mineralen
Vegetariërs moeten mogelijk bijzonder waakzaam zijn om ervoor te zorgen dat ze een voldoende voorraad essentiële mineralen krijgen, vooral ijzer en zink. IJzer helpt bij de vorming van hemoglobine, dat zuurstof in de bloedbaan transporteert, en tekorten kunnen bloedarmoede tot gevolg hebben. Hoewel ijzer aanwezig is in dierlijke producten, is het ook afkomstig van plantaardige bronnen, zoals bonen en donkergroene bladgroenten. Zink, hoewel rijk aan vis en vlees, is ook te vinden in tal van groenten, zoals kalebassen en squash, andijvie, bamboescheuten, paddenstoelen en tarowortel.
Cholesterol Overwegingen
Terwijl eieren en zuivelfabrikanten lacto-ovo-vegetariërs voorzien van een royale voorraad eiwitten en essentiële vitamines en mineralen, zijn ze ook rijk aan cholesterol. Om een hoog cholesterolgehalte en gerelateerde gezondheidsproblemen te voorkomen, moet een uitgebalanceerd lacto-ovo-dieet verschillende eiwitbronnen bevatten, evenals voldoende hulp van hartvriendelijke granen, fruit en groenten..
