Diabetici en pompoen

Pumpkin levert een aantal essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, kalium, koper, mangaan, riboflavine en vitamine A en C. Het bevat koolhydraten, waardoor het je bloedsuiker kan verhogen, maar het bevat ook een aantal stoffen die het effect ervan minimaliseren op bloedsuiker, dus het kan een goede groentekeuze zijn voor diabetici.

Pompoenen te koop op een markt. (Afbeelding: olcayduzgun / iStock / Getty Images)

Ingeblikt versus vers

De voedingswaarde van pompoen hangt af van de vraag of de pompoen vers of ingeblikt is. Als je de pompoen zelf kookt en pureert, zal hij minder calorieën, koolhydraten en voedingsstoffen bevatten dan wanneer je ingeblikte pompoenpuree koopt. Ingeblikte pompoenpuree bevat minder water en is meer geconcentreerd dan vers.

Koolhydraatinhoud

Een portie koolhydraten voor een diabeet is 15 gram. Elke kop gepureerde, gekookte verse pompoen bevat 12 gram koolhydraten, inclusief 2,7 gram vezels, en een kopje pompoenpuree in blik bevat 19,8 gram koolhydraten, inclusief 7,1 gram vezels. Een deel van deze vezel bestaat uit oplosbare vezels, die het ledigen van de maag en het vrijkomen van suikers in uw bloedbaan kunnen vertragen, waardoor het gemakkelijker wordt om stoornissen in uw bloedsuikerspiegel te voorkomen.

Glycemische index en glycemische lading

De glycemische index kan helpen schatten in hoeverre een voedsel uw bloedsuikerspiegels waarschijnlijk zal verhogen, waarbij voedingsmiddelen met een hoge score boven 70 meer spikes in de bloedsuikerspiegel veroorzaken dan die met een lage score onder de 55. Pumpkin heeft een GI score van 75. Dit is echter niet de beste maat voor het effect van pompoen op bloedsuiker, omdat het gebaseerd is op een portie van 50 gram koolhydraten. Een ander hulpmiddel, de glycemische lading, houdt rekening met het koolhydraatgehalte van een portie voedsel, evenals met de glycemische index, waarbij scores onder de 10 als laag worden beschouwd. Met dit hulpmiddel veroorzaakt pompoen waarschijnlijk geen bloedsuikerspikes, omdat het een lage glycemische lading van 3 heeft.

Onderzoeksresultaten

Voorlopig onderzoek toont aan dat pompoen gunstige effecten kan hebben voor diabetici. Een onderzoek met ratten, gepubliceerd in 2009 in "Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry," ontdekte dat pompoen stoffen bevat die trigonelline en nicotinezuur worden genoemd en die de insulineresistentie kunnen helpen verbeteren en de progressie van diabetes kunnen vertragen. Pompoen bevat ook bepaalde soorten polyfenolen, of antioxidanten, die kunnen helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel, volgens een laboratoriumstudie gepubliceerd in het "Journal of Medicinal Food" in juni 2007. Nog een onderzoek met ratten, gepubliceerd in "Plant Foods for Human Nutrition "in maart 2005 bleek dat stoffen die eiwitgebonden polysacchariden in pompoenen worden genoemd, de bloedsuikerspiegel verlaagden en de glucosetolerantie verbeterden. Meer studies zijn nodig om te zien of pompoen dezelfde voordelen heeft bij mensen.