Snijdende pan gebraden op de diagonaal

Pottenbraad is een traditioneel soort familiemaaltijd die gemakkelijk in uw oven of slowcooker kan worden bereid. Zodra je braadstuk volledig gaar is, moet je het eerst snijden voordat je het serveert. Het braadstuk op de diagonale of bias snijden, betekent dat u schuin tegen de nerf snijdt. Het snijden van je vlees in deze formatie verbetert de textuur en creëert gelijkmatige plakjes.

Pottenbraad is eenvoudig te bereiden en dient voor uw gezin. (Afbeelding: Mark Stout / iStock / Getty Images)

Cuts of Beef

Stoofvlees komt van vleesresten rond de armen en de schouder van de koe. Omdat deze gebieden veel beweging hebben, zijn ze over het algemeen erg taai. Om deze reden is het belangrijk om te braden door te braden. Deze kookmethode vereist dat je ongeveer tweederde van het eiwit in vloeistof afdekt om het vlees tijdens het opwarmen zacht te maken. Je kunt water of bouillon gebruiken om je stoofvlees te smoren, evenals een combinatie van beide vloeistoffen.

Voorbereiden op slice

Zodra je stoofvlees volledig gaar is, wil je het goed snijden. Je hebt een vleesvork en een mes van 12 inch of langer nodig. Uw mes moet vers geslepen zijn om het snijden te vergemakkelijken. Leg het gebraad op een schone snijplank of grote schaal met de ribkant naar u toe. Zorg ervoor dat de kortste zijde, als die er is, bovenop ligt. Plaats de vleesvork in je niet-dominante hand en steek de vork in het midden van het gebraad. Snijd het ribbot af als het nog vastzit.

Snijden op de diagonaal

Plaats het mes in je dominante hand en begin aan de rechterkant te snijden als je rechtshandig bent of juist de andere kant als je linkshandig bent. Potbraadstukken zijn meestal korter aan de bovenkant dan aan de onderkant, waardoor je diagonaal moet snijden als je naar beneden snijdt. Schuif je mes voorzichtig door het vlees en duw je mes lichtjes weg van het gebraad. Deze diagonale beweging zorgt ervoor dat je zelfs plakjes op je braadstuk krijgt. Maak je sneden zo dun of zo dik als je wilt, maar snij altijd tegen de stroom in.

Andere Overwegingen

Als je niet zeker weet aan welke kant het bot zat, leg je het vlees recht voor je neer en kijk naar het uiteinde dat je wilt snijden. U zult bundels vezelige strengen in het vlees opmerken. Je moet de lange draden afsnijden zodat ze korter zijn. Denk aan een netjes gestapelde bundel rietjes samengebonden door een rubberen band. Als je de stapel rietjes tegen het graan zou snijden, zou je ze willen snijden, zodat je een stapel mini rietjes hebt, geen stapels lange rietjes. Op deze manier je vlees snijden, tegen de stroom in, maakt het malser in je mond. Je hoeft minder te kauwen om de kortere strengen vlees uit elkaar te halen, waardoor de stoofpot gemakkelijk uit elkaar valt tijdens het kauwen..