Hamburger biefstuk koken op het fornuis zonder jus

Hamburgerbiefstuk neemt eenvoudige gehaktpasteitjes naar een heel nieuw niveau. In tegenstelling tot Salisbury-biefstuk, dat meestal wordt bereid met een jus gemaakt van pan-drippings en verdikt met meel of maïszetmeel, vertrouwen hamburgersteaks op smaakmakers die de smaak van het vlees verhogen. Door het gerecht zonder jus te bereiden, verschuift de smaak naar het vlees en alle kruidengroenten die u gebruikt, en u kunt dit doen in een koekenpan of op een fornuisgrill..

Hamburgerbiefstuk op een scherpe raad. (Afbeelding: teelesswonder / iStock / Getty Images)

Definitie

Hamburgerbiefstuk dankt zijn naam aan de praktijk van het vormen van het gehakt in pasteitjes in de vorm van kleine steaks. De basissmaak van het vlees wordt opgefleurd door smaakmakers die erin worden gemengd voor het frituren of grillen of door de groenten die ermee worden gekookt of worden toegevoegd tijdens het serveren. Een pond rundergehakt maakt vier 4-ounce biefstukken of twee 8-ounce biefstukken, en hun dikte bepaalt de totale kooktijd.

De biefstukken koken

Om steaks op de top van de kachel te bereiden, verwarm olie of boter in een grote, zware koekenpan tot deze warm is maar niet rookt en bruin de steaks aan beide kanten bruin. Voeg de gewenste kookvloeistof toe aan de pan, laat het vuur laag en kook zonder deksel totdat het vlees een interne temperatuur van minstens 165 graden Fahrenheit registreert. Gebruik een instant-read-thermometer die in het dikste deel van de steak is geplaatst voor een nauwkeurige meting. Verwijder de steaks naar een bord en snijd de gesneden uien, paprika en gesneden champignons in de pan sappen tot ze zacht en goudbruin zijn.

Stovetop grillen

U kunt ook hamburgersteaks bereiden zonder jus op een kookplaat of ingebouwde binnengrill. Verhit de grill tot hoog, of ongeveer 475 graden F, en coat het licht in met olijfolie of pan-spray. Kook de hamburgersteaks ongeveer 2 minuten aan elke kant, en eindig het koken zonder te draaien gedurende maximaal 6 minuten voor goed gedaan. Wanneer de biefstukken klaar zijn, verwijder ze naar een bord en gebruik de grill om wat uien, paprika's, knoflook of paddenstoelen of een combinatie te bakken. Als u wilt dat de groenten klaar zijn wanneer de steaks zijn, fruit ze in olie in een aparte koekenpan en serveer met de gekookte biefstukken.

Speciale aanrakingen

Er zijn geen harde en snelle regels als het gaat om het mengen en vormgeven van rundergehakt tot hamburgers, en dit geldt ook voor kruiderijen. Basiselementen zijn onder meer gehakte ui, knoflook en peterselie, evenals zout en peper die worden gemengd met het vlees. Voeg een ei toe voor rijkdom en eenvoudige of gekruide broodkruimels voor extra zachtheid. Als de steaks klaar zijn, roer dan runderbouillon, rode wijn of balsamicoazijn door de pan. Leg de steaks terug in de pan en schep de pan-sappen erop.