Kokosolie versus rijstzemelenolie voor gezondheid

Rijstolie of kokosolie - is men gezonder? Er zijn enkele verschillen, vooral als het gaat om vet en vitamines, maar beide zijn gezonde voedingsoliën die kunnen bijdragen aan de gezondheid van uw hart..

Kokosolie versus rijstzemelenolie voor gezondheid (Afbeelding: SherSor / iStock / GettyImages)

Wat is Rice Bran Oil?

Rijstolie, of rijstzemelenolie, is een bijproduct van het malen van de rijstzemelenpit. Populair in Aziatische landen, rijstzemelen olie heeft een nootachtige, delicate smaak. De natuurlijke antioxidanteigenschap van rijstzemelenolie maakt het ideaal voor het coaten van crackers, noten en snacks om de houdbaarheid te verlengen, volgens de RiceBranOil-site. Rice Bran-extract wordt ook op andere manieren gebruikt, zoals in de cosmetische industrie.

Wat is kokosolie?

Kokosolie wordt gemaakt door olie uit de pit of kopra van de kokosnoot te halen. De kokosolie wordt gezuiverd, gebleekt en gedeodoriseerd met behulp van stoom. De grote variëteit aan kokosolie die beschikbaar is, zijn onder andere maagdelijk, vloeibaar en koudgeperst, om er maar een paar te noemen. Volgens Healthy Traditions is er geen erkend orgaan dat het verschil regelt tussen 'extra vierge' en 'maagdelijke' kokosolie, zoals er in de olijfolie-industrie is, dus de verschillende labels zijn alleen marketingtrucs.

Alle verzadigde vetten worden niet gelijk gemaakt

Er is een verschil in de hoeveelheid verzadigde vetten in kokosolie en rijstvliesolie. Rijstzemelenolie bevat slechts 43 g verzadigd vet per kopje. Kokosolie heeft 179,8 g verzadigd vet per kopje. Deze hoeveelheid, meer dan 90 procent van het totale vetgehalte, lijkt erg hoog; de American Heart Association waarschuwt dat het eten van voedsel dat verzadigde vetten bevat, kan bijdragen aan hartziekten. Maar het verzadigde vet in kokosolie is een uniek type dat bekend staat als middellangeketen triglyceride, waardoor het eigenlijk een gezonde olie is. Wanneer verteerd, worden middellange vetzuren rechtstreeks naar de lever getransporteerd en verbrand als eenvoudige koolhydraten, zodat ze zelden in het lichaam worden opgeslagen. Vetzuren met lange ketens worden eerst door het lymfesysteem gevoerd. Volgens Healthline kunnen voedingsmiddelen met middellange-ketenvetzuren, zoals kokosolie, gezondheidsvoordelen hebben, waaronder een toename van energie, een betere hersenfunctie, hulp bij gewichtsverlies en een antimicrobieel effect.

Lees meer: ​​Voordeel van extra virgin kokosolie

De goede vetten en vitaminen

Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn de gewenste vetten in een gezond voedingspatroon. Ze helpen het LDL-cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen en kunnen het risico op hartaandoeningen verlagen. Kokosolie bevat 13,8 g enkelvoudig onverzadigd vet per kopje en 3,7 g meervoudig onverzadigd vet. Rijstzemelenolie bevat 85,6 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 76,3 g meervoudig onverzadigde vetzuren per kopje, wat een ideale verhouding is van bijna 1: 1. De American Heart Association zegt dat oliën rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten de antioxidant vitamine E bevatten. In feite heeft een kopje rijstzemelenolie meer dan 70 mg vitamine E in vergelijking met kokosolie, die 0,24 mg per kopje bevat. Rijstzemelenolie heeft ook veel meer vitamine K, bij 53,8 μg vergeleken met kokosolie met 1,3 μg per kopje.

Lees meer: ​​Welke bakolie is het beste? De voor- en nadelen van 16 soorten

Rice Bran Oil-voordelen als ontstekingsremmend

Het meest opvallende kenmerk dat rijstzemelenolie heeft ten opzichte van kokosolie, is de aanwezigheid van een unieke antioxidantverbinding genaamd oryzanol, die als een ontstekingsremmende, beschermende cellen werkt tegen schade veroorzaakt door onstabiele vrije radicalen die bijproducten zijn van het normale celmetabolisme. Biochemical and Biophysical Research Communications publiceerde een onderzoek dat aantoonde dat oryzanol in rijstzemelenolie een aanzienlijk ontstekingsremmend effect had bij ratten. Een studie in de Journal of Ophthalmology onderzocht het effect van oryzanol bij de behandeling van glaucoom. De conclusie was dat oryzanol ontstekingsremmende eigenschappen had die beschermden tegen glaucoom. De studie suggereerde dat behandeling met oryzanol de schade aan de oogzenuw kan verminderen. Kokosolie bevat geen oryzanol.

Koken met olie

Het rookpunt van een olie is belangrijk, want nadat een olie te heet wordt, begint deze af te breken en is mogelijk niet langer goed voor consumptie. Koken voor ingenieurs suggereert dat vetten die langs hun rookpunt worden verwarmd, vrije radicalen produceren, wat kan bijdragen aan het risico op kanker.

Zowel kokosolie als rijstzemelenolie is goed voor hoge-temperatuur kookmethoden. Kokosolie heeft een rookpunt van 350 graden Fahrenheit; rijstzemelen rookpunt is 490 graden Fahrenheit. Dat betekent dat beide oliën geschikt zijn voor het bereiden van voedsel bij hoge temperaturen en toch stabiel blijven. Kokosolie en rijstvliesolie kan worden gebruikt voor wokmaaltijden, in gebakken goederen en voor het frituren van voedsel.

Lees meer: ​​Wat zijn de gevaren van het verwarmen van bakolie?