Verduidelijkt boter en cholesterol

Wanneer je boter smelt en de melk vaste stoffen en het water dat naar de top komt verwijdert, produceer je geklaarde boter. Ondanks de naam heeft geklaarde boter niet dezelfde smaak of geur van gewone boter en kan deze worden verwarmd tot 400 graden Fahrenheit voordat deze brandt. Het is lekker als ingrediënt in veel Indiase gerechten, maar het is ook rijk aan zowel verzadigde vetten als cholesterol.

Geklaarde boter verbetert de smaak van zeevruchten. (Afbeelding: MarkWagonerProductions / iStock / Getty Images)

Cholesterol en vet

Geklaarde boter bevat meer totaal vet dan boter, met 12,7 gram totaal vet in geklaarde boter, vergeleken met 11,5 gram totaal vet in hele boter voor een portie van 1 eetlepel. Een enkele eetlepel geklaarde boter heeft bijna 8 gram verzadigd vet en 33 milligram cholesterol. Verzadigd vet en hoog cholesterolverbruik zijn beide geassocieerd met hart- en vaatziekten, waaronder verharde bloedvaten.

Wat is cholesterol?

Er zijn twee soorten cholesterol - hoge- en lage-dichtheid lipoproteïnen. De eerste wordt beschouwd als "goede" cholesterol, terwijl de tweede bekend staat als "slechte" cholesterol. De meerderheid van de cholesterol in je lichaam wordt door je lichaam gemaakt, terwijl de rest van je dieet komt. Cholesterol wordt alleen aangetroffen in dierlijke producten, zoals boter en vlees.

Gevaren van cholesterol

Cholesterolopbouw zal leiden tot geblokkeerde slagaders, ook bekend als atherosclerose. Dit kan leiden tot vernauwde bloedvaten, stolsels en mogelijk hartaanvallen of beroertes. De American Heart Association beveelt aan dat u uw dagelijkse cholesterolinname beperkt tot niet meer dan 300 milligram. Voor mensen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen of een hoog LDL-cholesterolgehalte is de voorgestelde bovengrens 200 milligram per dag.

Clarified Butter Uses

Geklaarde boter kan op dezelfde manier worden gebruikt als boter of andere bakolie en geeft voedsel een rijke smaak. Het is ook bekend als ghee in de Indiase keuken en wordt vaak gebruikt om curries en andere traditionele Indiase gerechten te maken. Geklaarde boter heeft 0,03 gram water per eetlepel, vergeleken met 2,6 gram water in hele boter en duurt langer dan gewone boter. U kunt geklaarde boter drie tot zes maanden in de koelkast bewaren, maar u kunt het ook op kamertemperatuur bewaren.