Kunt u water voor melk vervangen bij het bakken van een cake?
Je bent er allemaal geweest. Je bent aan het recept begonnen, maar als je naar de koelkast gaat om de melk te halen, is er iemand anders voor je geweest. Laat je alles vallen en ren je naar de winkel of is vervanging een mogelijkheid? Wanneer u ervoor kiest om een ingrediënt te vervangen tijdens het bakken of koken, is het belangrijk om te overwegen hoe het nieuwe ingrediënt de algehele eigenschappen van het gerecht en de uitkomst van wat u maakt beïnvloedt..
Taart kan nog steeds perfect zijn, zelfs als je vervangingen maakt. (Afbeelding: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)Melk
Dat koele glas melk dat zo goed samengaat met je favoriete koekjes of sandwich is eigenlijk een emulsie van 87 procent water, 4,9 procent koolhydraten als natuurlijke suikers, 3,6 procent vetten, 3,5 procent eiwit en 0,7 procent mineralen, volgens het Utah Education Network. Dit voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen ondersteunt je fysiek in de kindertijd en daarbuiten en is ook een veelgebruikt ingrediënt in veel van het voedsel dat je eet.
The Science of Cake Baking
Elk ingrediënt dat u toevoegt aan uw cake heeft een specifieke functie. In een eenvoudige boterkoek, maakt het kloppen van de suiker met de boter voor het toevoegen aan het beslag niet alleen uw cake zoet, maar helpt lucht aan de boter toevoegen en verdeelt zijn vet gelijkmatiger. Dit bevordert een fijnere celstructuur voor de textuur van de cake. Eieren voegen eiwit, smaak en kleur toe. Melk in een cake hydrateert de droge ingrediënten, lost de suiker op en helpt het bakpoeder koolstofdioxide produceren om de taart te verhogen.
Water voor melk vervangen
De belangrijkste rol van melk bij het bakken van een perfecte cake is het deel dat het speelt om het beslag nat genoeg te maken voor de chemische reacties. In een snuifje, als melk niet beschikbaar is, kan water worden vervangen. Als u 1 kopje volle melk in een taartrecept wilt vervangen, kunt u 1 kopje water en 1 ½ theel. Water gebruiken. boter. Als u een melk met een lager vetgehalte gebruikt, zoals 2 procent, verlaag dan de hoeveelheid boter die u toevoegt.
Wat te overwegen
Het gebruik van de ingrediënten waarom in het recept wordt gevraagd, is altijd het beste voor het eindproduct, soms is dit niet mogelijk. De meeste keukens dragen redelijke vervangingen voor basisingrediënten, maar er moet goed worden nagedacht over de uitkomst van uw eindproduct. In dit geval zou het vervangen van water met extra boter voor melk een cake moeten opleveren met weinig of geen waarneembare verschillen. De smaak, het gewicht en de textuur van de cake moeten vergelijkbaar zijn en er mag geen verkruimeling of droogheid zijn als het recept en de baktijden worden gevolgd.
