Kan je Filet Mignon koken?

Er zijn veel steaks beschikbaar, maar filet mignon is het meest zacht. Het wordt geselecteerd en speciaal gesneden uit de varkenshaas in porties die een tot twee centimeter dik zijn. Filet mignon bevat minder vet dan andere stukken biefstuk. Om het ontbrekende vet te vervangen, wordt filet mignon vaak gekookt met een plakje spek gewikkeld rond de buitenkant.

Een rauwe filet mignon op een lei met zout, peper en een vork. (Afbeelding: Pavlo_K / iStock / Getty Images)

Geen langzaam koken

Om sappige filet mignon te maken, kook je het voor een korte tijd op hoog vuur. Niet langzaam koken, want hoe langer het kookt, des te droger het wordt. Bak het snel op hoog vuur, ongeacht uw bereidingswijze, zoals pannen, braden, grillen of roosteren. Langzaam koken zorgt ervoor dat het bindweefsel in uw steak gelatineiseert en grijs wordt. Filet mignon is op zijn best wanneer het zeldzaam of medium-zeldzaam wordt gekookt. Als je je biefstuk niet zo rood of roze wilt eten, kun je hem langer koken. Vergeet niet langer koken vermindert de natuurlijke sappen en smaak van de biefstuk.

Op de gril

Als je je filet mignon grilt, zout en peper naar smaak. Plaats op de grill gedurende drie tot vijf minuten aan elke kant. Uw vlees zal met dit tijdsbestek gemiddeld tot gemiddeld zeldzaam zijn. Het moet ongeveer 145 graden Fahrenheit bereiken op een ingebrachte vleesthermometer.

Heerlijke pan Fry

Een andere manier om je steak te koken is door hem in een beetje olie in de bodem van de braadpan te doen. Nogmaals, kook het van drie tot vijf minuten aan elke kant. Een glas rode wijn, bijvoorbeeld cabernet sauvignon of bordeauxrood, is een leuke toets aan uw biefstukdiner.

Verlies de sappen niet

Wanneer u uw vlees controleert om te zien of het klaar is, snijdt u niet in het vlees omdat de heerlijke sappen zullen ontsnappen. Druk op het vlees. Als je vinger een indruk maakt en het vlees heel zacht aanvoelt, is het vlees zeldzaam. Als het zacht en soepel aanvoelt, is het medium-zeldzaam. Als het aan te raken is, is het overdreven.