Krijg je vitamine A-vergiftiging als je te veel groenten eet?
Vitamine A is een verzamelnaam voor een groep voedingsstoffen die aspecten van uw gezondheid ondersteunen, zoals de regulering van het immuunsysteem, de verdeling en specialisatie van uw cellen, en normaal zicht en seksuele reproductie. Als u te veel vitamine A krijgt, kunt u een vorm van vergiftiging of toxiciteit ontwikkelen die hypervitaminose A wordt genoemd. Maar te veel groenten eten zal geen hypervitaminose veroorzaken A.
Te veel wortels eten geeft je geen vitamine A-vergiftiging. (Afbeelding: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Vitamine A Basics
Vitamine A kan afkomstig zijn van dierlijke of plantaardige bronnen. De op dieren gebaseerde vorm van de vitamine, ook bekend als voorgevormde vitamine A, is afkomstig van voedingsmiddelen zoals lever, volle melk en melkproducten. Soorten voorgevormde vitamine A omvatten stoffen die retinol, retina en retinezuur worden genoemd. Plantaardige vitamine A, ook bekend als provitamine A-carotenoïde of eenvoudigweg carotenoïde, is een chemische precursor van retinol. Typen carotenoïden omvatten bèta-caroteen, beta-cryptoxanthine en alfacaroteen. Vitamine A-supplementen kunnen voorgevormde vitamine A, provitamine A-carotenoïden of een mengsel van beide bevatten.
Carotenoïd Basics
Carotenoïden zijn een groep van meer dan 600 pigmenten of kleurstoffen die van nature voorkomen in verschillende soorten planten, fotosynthetische bacteriën en algen. Groenten en fruit met carotenoïden hebben een karakteristieke rode, oranje of gele kleur. Ongeveer 34 procent van de vitamine A in Amerikaanse vrouwendiëten is afkomstig van carotenoïde bronnen zoals wortels, tomaten, paprika's en erwten. Ongeveer 26 procent van de vitamine A in Amerikaanse mannenvoeding komt ook uit deze bronnen. De belangrijkste carotenoïde in het Amerikaanse dieet is bètacaroteen.
Vitamine A vergiftiging
Hypervitaminose A kan optreden als u regelmatig te veel vitamine A krijgt, of als u te veel van de vitamine in een korte tijd inneemt. Mogelijke gevolgen van langdurige overconsumptie zijn onder meer problemen met het centrale zenuwstelsel, leverafwijkingen, geboorteafwijkingen en een vermindering van de botdichtheid die kan leiden tot de aandoening die osteoporose wordt genoemd. Mogelijke gevolgen van overconsumptie op korte termijn zijn duizeligheid, hoofdpijn, misselijkheid, braken, verlies van spiercoördinatie en wazig zien.
Overconsumptie van carotenoïden
Terwijl je hypervitaminose A kunt ontwikkelen tegen het eten van te veel voorgevormde vitamine A, kun je het niet krijgen van het consumeren van de carotenoïden in groenten of fruit, legt het Linus Pauling Institute uit. Het eten van grote hoeveelheden bèta-caroteen via de voeding of 30 milligram of meer bètacaroteensupplementen per dag kan echter leiden tot gele verkleuring van de huid. Het eten van te veel voedsel of het nemen van te veel supplementen die een carotenoïde genaamd lycopeen bevatten, kan leiden tot oranje verkleuring van uw huid. Bovendien kan het nemen van 20 tot 30 milligram bèta-caroteensupplementen per dag gedurende meerdere jaren leiden tot verhoogd risico op longkanker bij mensen die roken of worden blootgesteld aan asbest.
Hoewel het gebruik van bèta-caroteen niet gekoppeld is aan geboorteafwijkingen, zijn de effecten van hoge doses van deze carotenoïde tijdens en na de zwangerschap niet goed bestudeerd. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten daarom vermijden dagelijks meer dan 3 milligram per dag aan bèta-caroteen te slikken zonder expliciet advies van een arts. Raadpleeg uw arts voor meer informatie over de oorzaken van vitamine A-vergiftiging.
