Kan je bevroren vis bakken?

Het één of twee keer per week vervangen van vis voor rood vlees is een snelle manier om uw dieet gezonder te maken. De meeste soorten zeevruchten koken snel, zodat ze passen bij zelfs de drukste levensstijlen. Het enige nadeel is dat vis een uiterst bederfelijk ingrediënt is, dus het bij de hand houden voor impulsmaaltijden is problematisch. Een oplossing voor dit raadsel is bevroren vis. De kwaliteit is zeer hoog, het is er altijd wanneer je het nodig hebt, en - als je haast hebt - het kan worden gebakken van bevroren.

Frisheid, invriezen en kwaliteit

Sommige koks hebben een sterk vooroordeel tegen bevroren zeevruchten en beschouwen het als aangeboren inferieur. Als je het vers direct van de boot of de verwerkingsfabriek kunt kopen, is dat waarschijnlijk waar. De kwaliteit van vissen neemt echter snel af als het uit het water is. Tenzij je enige moeite hebt gedaan om vriendschappelijke betrekkingen met je viswinkel te onderhouden, kunnen de filets in je winkelmandje enkele dagen oud zijn. Bevroren vis wordt daarentegen snel bevroren op de boot of in de verwerkingsfabriek zodra deze stopt met bewegen. Dit behoudt de frisse smaak en het snelle bevriezingsproces minimaliseert elk effect op de textuur.

Uw product kiezen

Het bevroren gedeelte van uw lokale winkel heeft waarschijnlijk een brede selectie van zeevruchten, maar sommige zijn betere keuzes dan andere. Als u wilt dat de optie om te koken bevroren is, vermijd dan filets die samengevroren zijn tot een stevige "steen" van vis. Koop in plaats daarvan IQF - individueel snel ingevroren - vis of filets, die afzonderlijk kunnen worden uitgenomen. Als een pakket het IQF-label heeft, maar de vissen aan elkaar plakken, koop het dan niet. Dat betekent dat het ontdooid en opnieuw ingevroren is en mogelijk niet meer voedselveilig is. Vermijd zeer dikke filets of grote hele vissen, die langer nodig hebben om te koken en het beste eerst worden ontdooid.

Voorbereiden van bevroren vis

Als u een maaltijd met bevroren vis wilt bereiden, verwijdert u het juiste aantal filetporties of kleine hele vis uit uw vriezer en sluit u vervolgens het pakket opnieuw af. Spoel de vis grondig onder koud stromend water terwijl je oven voorverwarmt. Veel processors beschermen de vis tegen vriesbrand door hem te bekleden met een dunne glazuurlaag, die moet worden verwijderd. Zelfs ongeglazuurde vis accumuleert vaak een laagje rijp, die moet worden verwijderd om elke "uit" -smaak te vermijden. Dep de vis droog op schone papieren handdoeken voordat je hem gaat bakken.

In de oven

Je hebt twee hoofdopties voor het bakken van bevroren vis. Om het te drogen, leg je de porties op een bladpan bekleed met folie of bakpapier en borstel of spuit je ze licht in met olie. Bak ze op 425 tot 450 graden Fahrenheit gedurende 12 tot 15 minuten. Dikke filets kunnen een paar minuten langer duren en kunnen halverwege het koken worden gedraaid. Een tweede alternatief is om je vis in een saus te bakken, zoals een tomatensaus gemaakt met verse rijpe tomaten, om hem te bevochtigen en te laten smaken. Leg de porties in een ovenschaal, bedek ze met de saus en bak in een matige oven op 325 F of 350 F tot de vis net dekkend is op het dikste punt.