Breast a Turkey Breast with Apple Cider Vinegar

Of het nu gaat om cranberry's en vulling, of in dunne plakjes en vergezeld van een pittige mosterd op rogge, wie kan een perfect gebakken kalkoenfilet weerstaan? Als de kalkoenborst goed is voorbereid, is hij binnen vochtig, knapperig van buiten en barst het van smaak. De kalkoenborst met een zuur, zoals appelciderazijn, vóór het koken mals maken het vlees en het gevogelte van extra vocht en een extra smaakniveau voorzien.

Gevulde kalkoenfilet in een pan. (Afbeelding: Issaurinko / iStock / Getty Images)

Stap 1

Plaats een grote pan op hoog vuur. Giet 4 kopjes water in de pan en breng aan de kook.

Stap 2

Voeg het zout en de suiker toe, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer er 8 kopjes koud water doorheen.

Stap 3

Voeg de appelciderazijn, tijm, rozemarijn, peperkorrels en salie toe aan het zoutwatermengsel. Zet apart totdat het volledig is afgekoeld.

Stap 4

Spoel de kalkoenborsten af ​​met koud water en dep ze droog met de papieren handdoeken. Plaats de kalkoenborsten in de grote container. Giet voorzichtig het azijnmengsel over de kalkoenborsten. Als de kalkoenborsten niet volledig ondergedompeld zijn in het mengsel, voeg dan koud water toe tot ze zijn.

Stap 5

Bedek de container met aluminiumfolie en plaats hem in de koelkast gedurende minimaal 24 uur, maar niet meer dan 48 uur. Wanneer je klaar bent om de kalkoenborsten te koken, laat je de pekel leeglopen, spoel je de kalkoenborsten af ​​met koud water en dep je droog met keukenpapier.

Dingen die je nodig hebt

• 1 grote emmer of container

• Grote pan

• 4 kalkoenen borsten

• 1 gallon water

• 1 kopje appelciderazijn

• 1 kop zout

• 2 kopjes suiker

• 3 eetlepels gedroogde salie

• 1 eetlepels gedroogde rozemarijn

• 2 eetlepels gedroogde tijm

• 2 eetlepels peperkorrels of 1 eetlepel gemalen peper

• Papieren handdoeken

• Aluminiumfolie