Bran Muffin Nutrition
Zemelen, boter of olie, melk, ei en suiker zijn de basiscomponenten van een standaard zemelenmuffin. De waarheid is dat al deze ingrediënten deel kunnen uitmaken van een gezond dieet, maar zemelenmuffins kunnen ook veel calorieën, vet en suiker bevatten. Met een paar wijzigingen kan de zemelmuffin een lichtend voorbeeld worden van dat wat goed smaakt en goed voor je is.
Zemelenbeslag in een muffinvorm. (Afbeelding: tenkende / iStock / Getty Images)Bran & Fiber
Bran is de buitenste laag van een tarwekorrel en voegt vezels, vitamine E, B-vitaminen, mineralen, antioxidanten en fytochemicaliën toe aan zemelenmuffins. De dagelijks aanbevolen hoeveelheid vezels om de gezondheid te bevorderen is 25 tot 38 g. Volgens een artikel uit Nutrition Reviews uit 2009 en de American Dietetic Association is vezel positief geassocieerd met een lager risico op hartaandoeningen, beroertes, hypertensie, diabetes, obesitas en gastro-intestinale aandoeningen. Vezel bevordert ook de regelmaat en kan constipatie en aambeien voorkomen.
Receptvariaties
Boter en olie zijn de twee vetten die het meest worden gebruikt in zemelenmuffins om het eindproduct zacht te maken, smaak te geven en te zuren. Een teveel aan vet in de voeding is geassocieerd met obesitas en andere chronische aandoeningen, maar het vet in een muffin van zemelen is gemakkelijk te doen. Probeer een deel van of alle boter of olie in een recept te vervangen door ongezoete appelmoes, fruitpuree of magere yoghurt. Er kunnen textuur- of smaakveranderingen plaatsvinden met deze vervangingen, dus experimenteer met verschillende hoeveelheden en producten totdat het eindresultaat bevredigend is.
Zuivel en eieren
Melk en eieren zijn de eiwitten in zemelenmuffins die het een textuur geven. Het zijn ook bronnen van calcium, vitamine D, fosfor en B-vitamines die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Helaas bevatten deze ingrediënten veel calorieën, vet en cholesterol. Lage of vetvrije melk heeft alle voedingsvoordelen van gewone melk, maar zonder de calorieën en het vet. Twee eiwitten kunnen ook worden vervangen door een heel ei, 50 calorieën worden weggesneden en het cholesterol wordt verlaagd tot minder dan 1 mg.
Zoetheid
Suiker mals en voegt kleur toe aan zemelenmuffins. Helaas kan te veel suiker tandholtes veroorzaken en extra calorieën toevoegen. Diabetici en pre-diabetici moeten ook toegevoegde suikers beperken. Suikervervangers zoals sacharine (Sweet 'N Low), acesulfaamkalium (Sunette) en sucralose (Splenda) bevatten weinig calorieën en zijn goede vervangers voor reguliere suiker in zemelenmuffins. Aspartaam (Equal) verliest zijn zoetheid bij verhitting en is niet geschikt als suikervervanger bij het bakken.
Variaties en aanbevelingen
De toevoeging van ananas, wortelen, banaan en courgette aan een basis-zemelenmuffinrecept kan bijdragen aan het bereiken van de vijf porties fruit en groenten die dagelijks worden aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw op MyPyramid.gov. Noten zijn ook een gezonde toevoeging omdat ze omega-3 vetzuren hebben die de gezondheid van het hart bevorderen. Controleer portiegroottes bij het uit eten gaan - een portie granen is slechts 1 oz., Wat overeenkomt met een kleine muffin met een diameter van 2 1/2 inch; commercieel verkochte muffins zijn vaak dichter bij 3 oz. Specerijen zoals boter, honing en jam moeten ook worden gecontroleerd omdat ze calorieën en / of vet toevoegen.
