Kokende aardappelen op de juiste manier voor aardappelsalade

De manier waarop je aardappels kookt voor aardappelsalade kan deze zomerklassieker maken of breken. Kook ze te lang en je krijgt misschien een slappe salade met de textuur van aardappelpuree. Beknibbel op het koken en je aardappelen kunnen zo knapperig worden als selderij. Een paar eenvoudige stappen helpen je aardappelen op de juiste manier te koken, zodat je salade elke keer weer een winnaar is.

Een kom aardappelsalade op een gevouwen doek. (Afbeelding: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Kies de juiste aardappel

Je salade zal niet goed blijken als je begint met het verkeerde type aardappel. Roodbruine aardappelen zijn geweldig om te bakken en stampen, maar ze zijn niet ideaal voor aardappelsalade vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Kies in plaats daarvan een wasachtige variëteit zoals Yukon-goud, rood geluk of fingerling-aardappelen.

Voorbereiding

Snijd de aardappels in grote, uniforme stukken. Ongelijke maten koken op verschillende snelheden, wat zorgt voor een inconsistente textuur. Plaats de aardappelen in een grote pot met een zware bodem en voeg net genoeg koud water toe om ze te bedekken. Genereer zout het water; als je wacht tot je de salade hebt aangekleed om zout toe te voegen, zullen de aardappelen geen smaak hebben.

cooking

Plaats de pot op matig vuur en dek af. Breng het water aan de kook en verlaag onmiddellijk de hitte. Laat de aardappelen zonder deksel sudderen totdat ze zacht genoeg zijn om met een vork te worden doorboord. Giet af in een vergiet en schok in ijswater om het kookproces te stoppen. Zodra de aardappelen volledig zijn afgekoeld, kunt u de andere ingrediënten toevoegen, of ze 's nachts in de koelkast zetten en de volgende dag aankleden.

Schillen of niet schillen

Hoewel de klassieke aardappelsalade om gepelde aardappelen vraagt, kun je ook rustiek worden door de vellen aan te laten. Aardappelschillen bevatten vezels en aanvullende voedingsstoffen die niet alleen in het vlees voorkomen. Als u ervoor kiest om uw aardappelen te pellen, zijn er twee opties. Je kunt ze schillen voorafgaand aan het snijden, of ze koken met de schilfers erop en een papieren handdoek gebruiken om de schil zachtjes af te wrijven als de aardappels zijn afgekoeld.