Bakvervanging voor instant chocoladepudding
Instant chocolade pudding mix wordt toegevoegd aan cakemixen om een zeer vochtige cake te maken. Het maakt een snelle taartvulling of een parfaitendessert wanneer gelaagd met slagroom en bessen. Commerciële puddingmixen bevatten echter chemische ingrediënten die niet bijdragen aan de voedingswaarde van de pudding, maar worden gebruikt om het uiterlijk en de textuur te verbeteren en om de houdbaarheid te verlengen. Maak je eigen chocoladepudding de volgende keer dat een recept erom vraagt.
instant chocolade pudding dessert (Afbeelding: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Commerciële puddingrediënten
Commerciële instant chocolade pudding bevat suiker, gemodificeerd voedselzetmeel, cacao verwerkt met alkali, dinatriumfosfaat, natuurlijke en kunstmatige smaak, zout, tetranatriumpyrofosfaat, mono- en diglyceriden, rode kleurstof nr. 40, geel kleurstof nr. 5, blauwe kleurstof nr. 1, kunstmatige kleur en BHA, een conserveermiddel voor levensmiddelen.
Chemicaliën
Tetranatriumpyrofosfaat is een voedingsadditief dat wordt gebruikt om voedingsmiddelen zoals marshmallows, pudding en ingeblikte tonijn te emulgeren of te verdikken. Dinatriumfosfaat wordt ook gebruikt om bewerkte voedingsmiddelen te verdikken. Mono- en diglyceriden zijn afgeleid van dierlijke en plantaardige vetmoleculen. Ze worden gebruikt om schuimvorming in bewerkte voedingsmiddelen en wasmiddelen te voorkomen. BHA - gebutyleerd hydroxyanisool - is een antioxidant die wordt gebruikt om ranzigheid van vetten en oliën in bewerkte voedingsmiddelen te voorkomen, waardoor de houdbaarheid wordt behouden.
Hoe maak je Quick Chocolate Pudding from Scratch
Snelle chocoladepudding, helemaal opnieuw gemaakt met cacao, melk en maïszetmeel, kan een substituut zijn voor instant chocoladepudding in bakrecepten. In de commerciële instantpudding zijn de eerste ingrediënten suiker en cacao. Om je eigen chocoladepudding te maken zonder alle chemicaliën, combineer 1/2 kopje witte suiker, 3 eetlepels maizena en 1/3 kopje ongezoete cacao in een 1- of 2-kwart steelpan. Roer ze met een lepel totdat ze goed gemengd zijn. Meng geleidelijk 2 1/2 kopjes melk, roer om de melk te combineren met de droge ingrediënten. Kook de pudding op matig vuur, onder regelmatig roeren, tot de pudding begint te verdikken. Verwijder het van het vuur, voeg 1 eetlepel vanille-extract toe en laat de pudding afkoelen. Gebruik het als dessert, of maak een taart of een pudding-parfait.
Chocoladepuddingmix voor bakken
Sommige bakrecepten vragen om droge puddingmix. Maak gemakkelijk uw eigen puddingmix door 3/4 kop droge melkpoeder, 1/2 kop suiker, 1/4 kop maïszetmeel en 1/3 kop ongezoete cacao in een het mengen zich kom te combineren. Roer de ingrediënten totdat ze volledig zijn gecombineerd. Voeg voor het maken van pudding 3 kopjes water toe aan de mix in een pan en roer op middelhoog vuur tot de pudding dik wordt. Smaak met vanille of koffie. Gebruik de keukenweegschaal om de droge mix in het bakken te gebruiken om 4 gram van het mengsel te meten om een 3,9 ounce pakket commerciële instantpuddingmix te vervangen.
